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豆渣综合利用研究

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简单介绍豆渣的营养成分和营养价值,对豆渣制取豆渣粉前后的基本成分进行比较,对制取过程进行了研究,并将制取的豆渣粉混合其他辅料,采用烘烤工艺制作豆渣饼干,为豆渣的综合利用提供依据.

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来源
《2013年中国大豆食品专用原料研讨会》|2013年|57-59|共3页
会议地点黑龙江
作者
钟威; 唐锐; 吕金刚;
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作者单位

中国食品工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 TS214:TS210.9;
关键词
豆渣; 膳食纤维; 烘烤工艺;

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