基于分形理论的蒜薹水分迁移研究

摘要

以河南中牟杂交薹为实验研究材料,测定了蒜薹对距基部不同距离但同一半径位置处(中心处-z、1/2半径处-e、表皮处-b),不同预冷风速下的孔隙分形维数,研究了蒜薹水分迁移与蒜薹内部结构变化之间的关系.结果表明:蒜薹表皮处各参数的变化与蒜薹1/2半径处、中心处相比呈现出巨大的差异,水分迁移对蒜薹微结构变化具有重大影响.