几种饲用植物蛋白源微生物预处理研究进展

摘要

近年来,随着豆粕的价格逐渐增长,棉粕、菜粕等其它饲用植物蛋白源的使用量越来越大,但由于存在多种抗营养因子或毒素,一定程度上限制了它们的应用.本文综述了豆粕、棉粕、菜粕三种植物蛋白源的营养价值和存在的抗营养因子,以及去除抗营养因子的方法,着重对微生物发酵法去除抗营养因子的研究现状进行阐述,并展望其发展趋势和指出存在问题.