多功能集成型水蜜桃保鲜工艺开发研究

摘要

水蜜桃色艳、味佳、汁多甘厚、味浓香溢水蜜桃汁状果肉、硬度小、皮薄、易受机械损伤,常温下货架期仅1-3天旺季集中上市,销售半径小,种植户利润低。 保鲜包装可自动调节保鲜袋内氧气、二氧化碳、水蒸气浓度,吸附水蜜桃呼吸产生的乙烯、以及抑制乙烯生成功能,能抑制水蜜桃呼吸,减缓水蜜桃熟化过程,在25-35的常温下,明显延长水蜜桃储存期,减缓营养成分流失.通过对比坏果率，发现通过保鲜工艺1的水蜜桃：被保鲜的水蜜桃在色泽、香味、口感上与刚采摘时无差异。通过保鲜工艺2的水蜜桃：被保鲜的水蜜桃在香味、口感上与刚采摘时无差异，色泽稍变红。