解读广东祛湿汤

摘要

广东人素有饮汤的习惯,就是近几年的新移民随着时间的推移和地域、气候、饮食习惯的影响,也逐渐被"汤"所吸引和同化,饭前总少不了先喝碗汤,有的是香浓醇美的老火靓汤,有的是清淡鲜美的生滚清汤,其可谓是"无汤不成宴".在众多的广东靓汤中,一味"祛湿汤"几年独居"汤"的半壁江山, 广东老百姓常说，湖南、四川之湿为“地湿”、多挟寒，故人们喜食辛辣之辣椒，温燥而去之。广东之湿为“天湿”，多挟热，应清凉为先，故多饮凉茶而祛之，伤阴耗气此地湿热熏蒸，人们犹如去桑拿房湿蒸一般，汗出过多，易伤阴液，耗伤气血。食材多用清润无燥、生长在水里之品，温燥热性食物一般不用。药材多选用苦、寒、凉、甘润之品，意在以清凉祛湿，犹如家中空调冷气祛湿之功。用料搭配得当，并常配用养阴益气之品，祛湿而不伤阴、利湿而不伤气，故为居家常用之汤。