冷藏期间水分胁迫对菠菜叶片衰老生理的影响

摘要

保水处理菠菜以低密度聚乙烯(LDPE)薄膜袋自然合拢不扎口包装,对照菠菜直接装在多孔塑料筐内,在RH80％、温度(2±1)℃下贮藏,研究冷藏期间大量失水(水分胁迫)对菠菜叶片叶绿素降解和活性氧代谢的影响.结果表明,冷藏期间对照菠菜失水很快,遭受严重水分胁迫;而保水处理菠菜失水很少.与保水处理菠菜相比,水分胁迫加快了对照菠菜叶片叶绿素含量的下降速度,使超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)和谷胱甘肽还原酶(GR)活性降低,其中CAT和APX活性降低速率超过SOD,促进了过氧化物酶(POD)活性的上升,但没有明显增加丙二醛(MDA)的积累.说明水分胁迫降低了采后菠菜贮藏期间活性氧清除酶的活性,导致氧化胁迫,从而加速叶绿素的降解和衰老.