生物碱多样性茶树资源研究进展

摘要

茶叶中含有许多复杂化学成分,这些成分构成了其丰富的营养和独特的风味,其中茶叶生物碱是茶叶中重要的活性成分和风味物质之一,茶叶中主要的生物碱主要有咖啡碱(caffeine)、可可碱(theobromine)、茶碱(theophyline)及在苦茶中新发现的苦茶碱(theacrine)等化合物.优异的茶树种质资源是茶叶科学原始创新、遗传育种及生物技术产业的物质基础,生物碱多样性的茶树资源是决定茶叶生物碱研究的重要基础和宝贵财富.本文主要对茶叶中主要生物碱的种类、合成途径及近年来生物碱多样性茶树资源的研究进展加以综述,旨在让人们了解和认识生物碱多样性茶树资源,并对今后生物碱类多样性茶树资源的开发和创新利用做了展望.