生香活性干酵母在宝丰大曲酒生产中的应用

摘要

宝丰酒厂生产的清香型宝丰大曲酒，在使用耐高温活性干酵母和糖化酶的基础上，使用生香活性干酵母，以达到保证产量，提高质量的目的。通过应用，产酒量基本无变化，酒的质量有明显提高。