植酸酶研究进展

摘要

植酸是畜禽植物性饲料中磷存在的主要形式,是一种广谱性的抗营养因子,绝大多数单胃动物的消化道内缺乏分解植酸的酶,对植物性饲料中植酸的利用率很低.植酸酶是催化植酸及植酸盐水解成肌醇与磷酸(盐)的一类酶的总称,可提高动物对磷酸盐的利用率,减轻动物排泄物中磷的含量,提高营养成分的吸收利用.目前,植酸酶在实际应用中还存在许多问题,如表达量低、热稳定差、最适pH值不适应动物胃肠道环境.随着基因工程、分子生物学等生物学上游技术的发展,为这些问题的解决提供了有效途径.文章综述了植酸酶的应用方向及基因工程研究的最新进展,并讨论其进一步的研究发展方向.植酸酶基因主要有动物、植物、微生物三种来源。迄今为止，己经有近几十种植酸酶编码基因得到了分离及克隆。由于动物、植物源性的植酸酶存在各种缺点，因此现在用于研究的植酸酶基因主要来源于微生物。目前，植酸酶的生产都采用微生物发酵的方法，原产植酸酶的细菌大多数不适合大规模发酵培养，通过基因工程手段将植酸酶基因转入到适合大规模发酵的菌种中使其高效表达，可以实现植酸酶的大规模发酵。研究表明，以真菌作为生产菌株在产量，热稳定性，抗蛋白酶降解等方面都明显优于细菌。