以气相层析嗅觉品闻法分析包种茶之重要挥发性成分

摘要

本研究以青心乌龙、金萱、翠玉及四季春四种不同品种茶菁所制成包种茶之成茶为材料进行减压蒸馏-溶剂萃取,所得之香气抽提液经脱水浓缩后,以气相层析-质谱仪(GC-MS)鉴定及气相层析嗅觉品闻分析法配合香气抽出物稀释分析法来进行包种茶香气之鉴定分析,并评断各香气成分化合物对包种茶香气的贡献性。