葡萄SO<,2>熏蒸的残留量动态变化研究

摘要

以红地球葡萄为试材，采用保鲜片及2000μl/SO<,2>熏蒸的方法处理葡萄，研究了葡萄各部位SO<,2>的残留量及食用之前不同的处理方法对果粒中SO<,2>残留量的影响。结果表明，葡萄不同部位SO<,2>的残留量是不同的，残留量由大到小的顺序是梗、穗轴、果刷、果皮、果肉。食用之前浸水和裸放皆可降低果粒中SO<,2>残留量。