燕麦膳食纤维食品“高纤麦维素”研制与保健营养功效初探

摘要

"高纤麦维素"以燕麦麸为原料,经现代食品加工技术精制而成,是以燕麦膳食纤维为特点的新型保健食品.总膳食纤维含量高达30.3﹪.可溶性膳食纤维9.56﹪,其中主要成分是β-葡聚糖.在高胆固醇饲料中添加本品10﹪,饲喂高脂模型大鼠四周,结果:大鼠血脂TC、TG、LDL-C值显著低于对照组,HDL-C值略有提高.经电子显微镜扫描观察和营养成分分析,本项研究采用的加工技术对燕麦麸的微观结构及保健营养成分可产生良好作用.结论:"高纤麦维素"具有显著的显脂、润肠功能,丰富的营养和良好口感.