抗性淀粉对人体餐后血糖调节的影响

摘要

目的 研究人体食用抗性淀粉(RS)后,餐后血糖及胰岛素应答的变化情况.方法 7名空腹健康志愿者分三次试食40hg葡萄糖,可消化淀粉(DS)或Novelose240(RS2).测定餐后240min血浆中血糖和胰岛素水平.结果 食用RS2后血糖升高速率和峰值浓度明显低于葡萄糖和DS(P<0.05),以葡萄糖血糖生成指数(GI)为100,DS和RS2的GI值的分别为113.4,为23.6;胰岛素升高速度及幅度也显著低于葡萄糖和DS,曲线下面积显著减少(P<0.05);胰岛素/血糖比值显著降低,胰岛素敏感性提高(P<0.05).结论 抗性淀粉可降低餐后血糖和胰岛素应答,对增强肌体胰岛素敏感性有益.