FD叉烧肉的研制与开发

摘要

本文通过介绍FD叉烧肉生产的制作工艺、工艺要点及特点,论述FD叉烧肉加工的关键工序、参数确定及影响产品质量的各种因素的控制,从而解决了产品加工、贮存等方面存在问题.该产品以新鲜肉为原料,采用冻干技术精心加工而成,具有营养丰富,风味独特,品质优良、方便快捷,运输贮藏方便等特点,产品通过FD方式进行干燥,其品质远远优于其它干燥产品,开拓了方便食品系列又一新领域,填补了国内冻干叉烧肉系列产品的市场空白.适应了高效率、快节奏的现代人的膳食营养节奏,又满足了对营养、方便、安全的需求,又满足了对风味、口感的需求,大大缩短了家庭菜肴与宾馆酒店菜肴之间的差距.