从羟丙基纤维素看魔芋胶的发展动向

摘要

纤维素的资源丰富,用于食品添加剂的纤维素衍生物,愈来愈多,但都有共同的特点,即纤维素衍生物在水中的溶解度大幅度地明显提高.最广泛使用于食品的纤维素衍生物有羧甲基纤维素钠(CMC),有特异功能的羟丙基纤维素(HPC)却有更广阔的应用前景。为促进羟丙基魔芋葡甘聚糖的研究与开发，本文推荐羟丙基纤维素(HPC)的一般情况，仅供参考。