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益生菌及其主要作用

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益生菌在食品工业中正在发挥着越来越重要的作用,近期相关的研究也证实了一些益生菌的促健康功效.文章主要介绍了益生菌的基本知识及其主要作用,包括营养性、改善乳糖代谢、吸附性、调节免疫、拮抗病原菌、降低胆固醇和抗突变作用.

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来源
《第二届中国乳业科技大会》|2004年|222-224|共3页
会议地点北京
作者
张国钰; 岳喜庆; 陈历俊; 于景华; 吕加平;
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作者单位

中国乳业科技大会组委会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类基础科学;
关键词
益生菌; 食品工业; 乳糖代谢; 调节免疫; 发酵乳制品;
入库时间 2022-08-17 10:58:39

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