温度敏感型谷氨酸菌种在老系统上的应用

摘要

温度敏感型菌株及工艺是国外味精生产早已采用的技术，也是我国味精生产技术发展的趋势，味精厂现有的生产系统基本都是按生物素缺陷型菌种、工艺配备的，如何利用现有生产设备系统引进温度敏感型菌种及工艺成为我们首先要考虑解决的问题。与原来用的菌种相比温度敏感型谷氨酸生产菌种的应用是在高营养、高生物素、高溶氧环境中生长和产酸的，基于他们的特性，要在原有生产设备上生产，确实有一定的难度。笔者与上海兆光生物工程设计院合作，首先采用直接在原有200m3发酵罐上生产，开始一段时间由于实际工艺条件满足不了要求，结果产酸率、转化率等指标不理想。我们根据温度敏感型菌株及工艺的特点，结合企业现有生产设备系统的实际情况，进行必要的简单易行的改造，取得了令人满意的结果。现对其进行简述。