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反式脂肪酸标示的意义与控制技术

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自90年代以来,人们对油脂食品中反式脂肪酸对人体的毒害不断提出质疑.世界粮农组织公布了从2006年1月1日起食品厂商必须强制标示食品中孢合脂肪酸和反式脂肪酸的含量.本文探讨了反式脂肪酸对人体的危害及降低反式脂肪酸的加工技术.

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来源
《中国粮油学会第三届学术年会》|2004年|420-428|共9页
会议地点烟台
作者
赵国志; 刘喜亮; 刘智锋;
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作者单位

中国粮油学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品标准与检验;
关键词
反式脂肪酸; 食品标示; 控制技术;
入库时间 2022-08-17 10:58:06

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