不同饲养条件下鸡蛋理化成分的分析

摘要

试验对不同饲养条件下(全价饲料笼养和农家散养)的鸡所产蛋的理化成分进行了测定和比较.结果显示物理成分中,A组的蛋重、蛋白和蛋壳分别占全蛋的百分率、蛋白水分的相对百分率以及蛋白、蛋壳固形物的相对百分率高于B组,A组蛋黄占全蛋的百分率.蛋黄和蛋壳水分的相对百分率、蛋黄固形物的相对百分率低于B组,差异极显著;A组蛋壳水分的相对百分率低于B组,差异显著.化学成分中,A组蛋白的水分、蛋白质和灰分、蛋黄灰分以及蛋壳磷含量差异不显著;A组蛋黄的水分和蛋白质、蛋壳灰分含量高于B组,A组蛋壳的水分、蛋白质和钙以及蛋黄脂肪含量低于B组,差异极显著.