甜味剂在动物饲料中的应用与研究新进展

摘要

随着动物科技的高速发展,动物的生长性能较以前有了很大的提高.然而,动物(如猪)的生长潜能还远远没有充分发挥出来.而制约这种潜能发挥的最基本也是最关键要素之一便是采食量不足.影响动物的采食量的因素很多,饲料营养浓度、环境温度和湿度、动物的健康状况、饲养密度、品种、性别和饲养管理水平都会不同程度影响动物的采食.而饲料的味道更是与动物的采食过程有着直接的联系.大量的试验及生产实践证明,动物尤其是猪、牛等畜产动物,具有比人类更敏感的味觉感受系统.因此可以通过研究动物的味觉系统的结构及生理调控机制,有针对性地使用动物偏好的调味剂来提高动物的采食量,特别是对疾病、断奶、换料、热应激及适口性不佳等不利因素导致的采食量不足具有明显的效果.饲料具有的酸、甜、苦、咸四种基本的味道都对适口性和采食量产生不同的影响,已对香味剂的研究及其在动物生产上的应用进行了详尽的综述.本文主要综述甜味剂的作用机理及在动物营养中的应用与研究最新进展.