花生油中棕榈油检测方法的研究

摘要

针对21种花生油、20种棕榈油及2种调和有棕榈油的花生油,采集傅立叶变换红外吸收光谱,提取1099cm<,-1>、1118cm<,-1>、1746cm<,-1>、2853cm<,-1>处的吸收峰的面积作为红外特征信息。通过气相色谱分析每种植物油的脂肪酸组成,峰面积归一化法计算各脂肪酸的百分含量。以棕榈酸(C<,16:0>)和硬脂酸(C<,18:0>)百分含量的比值为横坐标,亚油酸(C<,18:2>)和油酸(C<,18:1>)的百分含量的比值为纵坐标,用Origin7.5软件作图。组合红外特征信息和脂肪酸特征信息,以A<,1099cm-1>/A<,1118cm-1>为横坐标,以C<,16:0>/C<,18:0>为纵坐标,用Origin7.5做图。结果显示,花生油和棕榈油都能很好的识别。调和油的信息点在分布图中呈很好的线性趋势。