疏水性在蛋白质结构与功能教学中的重要性

摘要

蛋白质是生物化学课程中非常重要的教学内容,通常也是生物化学课程最早接触的内容。蛋白质是生命现象结构与功能多样性和复杂性的具体体现者,是生物化学研究的最重要的课题之一。尽管导致蛋白质结构与功能多样性的根本原因在于蛋白质的一级结构,但是从热力学的根本上来讲,是疏水性推动了蛋白质折叠成复杂的高级结构,并且在此复杂的结构基础上维系着复杂的生物化学功能。因此,疏水性是贯穿于蛋白质章节教学中的一条主线。以这条主线为内容展开课程内容的教授与学习,将会把复杂的蛋白质内容的学习用这一条主线串联成一个相互关联的整体,把静态的蛋白质教学部分变成动态的蛋白质结构折叠的过程,可以有效地提高教与学的兴趣与质量。