不同营养水平对鲁禽3号麻鸡肌肉脂肪酸的影响

摘要

本文旨在研究不同营养水平对鲁禽3号麻鸡肌肉脂肪酸的影响。选用1日龄健康雏鸡1080只,按营养水平随机分成9个处理组,13周龄末每组随机抽取6只进行屠宰测定,从而分析不同营养水平对胸肉、腿肉脂肪酸的影响。结果表明:不同营养水平对脂肪酸相对含量产生一定影响,不同种类的脂肪酸在不同营养水平下呈现出不同的差异性。影响肉质风味的不饱和脂肪酸的相对含量受营养水平的影响较大,高能中蛋白组最高,显著高于低能各组(P<0.05)；具有营养保健作用的必需脂肪酸的相对含量随营养水平的提高而提高,且高能中蛋白组最高,显著高于中能和低能各组(P<0.05)。