卢氏绿壳蛋鸡蛋品质的测定

摘要

本文旨在研究卢氏绿壳蛋的鸡蛋品质。选取100枚61～65周龄的卢氏绿壳鸡蛋进行蛋品质测定,结果表明:卢氏绿壳蛋的蛋重为49.15g,蛋的比重为1.09,蛋形指数为1.314,蛋壳厚度为356.8μm,蛋黄占全蛋比例为33.16％,蛋黄中粗脂肪含量为54.35％,蛋黄中总胆固醇含量为14.27mg/g,全蛋中胆固醇含量为197.38mg/枚,蛋黄中SOD的含量为6.33U/mg prot。由此可证明与报道的普通鸡蛋品质数据比较,卢氏绿壳蛋不但在蛋比重、蛋壳厚度、蛋黄相对重等方面优于普通鸡蛋,而且在蛋黄粗脂肪含量、胆固醇含量等指标上比其他鸡蛋有明显优势。