脱氧雪腐镰刀菌烯醇研究进展

摘要

脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)是天然产生的危险的食品污染物，具有很强的细胞毒性。人畜摄入DON后会产生不同程度的中毒症状。因此，对DON的脱毒和检测也显得非常重要。本文对DON的毒性、脱毒以及检测方法的研究进展作一简要综述。