新疆17个杏品种的抗氧化性研究

摘要

[目的]为了研究新疆杏的遗传多样性，寻找抗氧化能力较强的功能性杏品种，为保护利用资源提供基本资料。[方法]采用FRAP法、DPPH自由基清除法和邻二氮菲-Fe2+氧化法三种方法从总抗氧化能力、DPPH自由基清除能力和羟自由基清除能力的角度测评了各品种的抗氧化活性；用Folin-Cioca1teau法测定的总酚含量。[结果]17个参试杏品种都显示出抗氧化性，而且品种间的抗氧化性差异显著。鲜样中品种间的总酚含量差异较大，骆驼黄的总酚含量最高为1862.18 μu g／g，黑叶杏的总酚含量最低为307.7088 μu g／g，品种间最大差值1554.47 μ g／g，最人差幅近6倍。[结论]各种抗氧化指标与总酚含量呈显著正相关，多酚类物质应该是其抗氧化的主要物质基础。