脱氧雪腐镰刀菌烯醇检测技术研究进展

摘要

脱氧雪腐镰刀菌烯醇是自然界中镰刀菌分泌的一种次级代谢产物,易污染粮食作物及其制品.脱氧雪腐镰刀菌烯醇具有急性毒性、细胞毒性、免疫毒性,严重威胁公众健康和农业经济,已成为食品安全领域的重点关注对象.近年来，DON污染粮食的报道屡见不鲜，针对我国粮食收购特点，对其检测技术提出了更高的要求。目前随着免疫学、生物化学、分子生物学甚至是电子科学等技术的不断融入，使得DON的检测日益灵敏、准确和便捷。常规的DON检测方法能够提供准确、可靠的实验结果，但是实验过程繁琐复杂，成本偏高，在面临大量样品时无法满足快速筛查的需要。相关的快速检测方法虽然能够迅速给出数值，便于高通量筛选样品，但其检测结果的稳定性、重现性和准确性仍需进一步提高。国外发达国家已证明，最好的食品安全检测监测策略是：在农产品、食品的种植、加工贮藏、运输流通等全过程中加强现场、源头等的快速检测，阳性样本再送至实验室做准确定量与确证。因此，简化检测步骤、缩短检测时间、提高检测灵敏度、多种技术联用是今后检测DON的发展方向。