餐饮从业人员对营养保健知识的需求及态度调查

摘要

目的：了解攀枝花市餐饮从业人员对营养保健知识的需求及态度,有针对性地开展培训。rn 方法：抽样对攀枝花市餐饮企业的307名从业人员进行营养保健知识需求及态度问卷调查,所有有效问卷均用SPSSfor Windows 11.0统计软件包统计分析。rn 结果：1、餐饮从业人员对"膳食指南"认知状况:回答知道的占8.7％,知道一些但不全面的占69.8％,不知道的占21.5％。2、最希望获取的营养保健知识主要是:营养保健基础知识；平衡膳食和食物搭配的相关知识；营养保健的应用知识和技术；营养食疗的应用知识和技术；健康的生活方式；食品及职业卫生知识；与营养保健相关的技术。3、对营养保健知识的态度:用营养保健知识指导生活,回答缺乏知识有57.9％,不能坚持有49.8％,怕麻烦有19.1％,没必要有3.0％；影响因素有职业、文化程度、性别和年龄。营养保健知识来源,回答书籍有68.9％。电视有65.6％,报纸有54.2％,学校有17.4％,讲座有7.0％；影响因素有文化程度、职业和民族。对营养保健知识的态度,回答知识重要有82.9％,愿改习惯有38.3％,有必要学习有37.2％,已用知识有23.5％,读过书籍有22.8％；影响因素有体质状况和文化程度。希望获取营养保健知识的途径,回答科普宣传有73.7％。上门服务有28.9％,社区讲座有9.2％；影响因素有职业和性别。rn 结论：餐饮从业人员是普及、推广和应用营养保健知识的重点人群,对其普及营养保健知识,针对性和实用性要强。