食用油脂储藏情况及保质方法浅议

摘要

本文针对食用油脂的特点和引起酸败的原因，分析了油脂氧化机理，探讨了控制及延缓油脂酸败的方法，对油脂储藏的三种方法进行了概述，着重分析了目前我国普遍采用的方法，并对具有发展前景的充氮储藏进行了论述。