乳酸菌发酵生产γ-氨基丁酸的研究

摘要

从市售酸菜中筛选出一株产γ-氨基丁酸(GABA)为16g/L的菌株。经过生理生化试验和16SrDNA序列的对比鉴定该菌为短乳杆菌，并命名为Lactobacillus brevisTCCC13007。经过硫酸二乙酯诱变，在50g/LGABA平板上得到一株产量26g/L的菌株F，并对F菌株的发酵培养基进行了优化，使得摇瓶产量为37.12g/L。