鲜食蓝莓产地保鲜技术研究初报

摘要

本研究针对蓝莓鲜果采后保鲜难度大、货架期短等技术难点，以新鲜蓝莓为材料，在冷藏和常温贮藏前用臭氧水、灰霜特、绿液、气调袋等处理，通过对共在贮藏期间相关品质指标(霉烂率、失重率、硬度、可滴定酸和町溶性固形物)的测定米确定其对蓝莓保鲜效果及品质的影响。臭氧水处理对果实保鲜效果最好，该处理可明显抑制蓝莓的腐烂，抑制贮藏期间果实硬度和可溶性固形物的下降和失重率的上升，效果明显好于其他处理。臭氧水处理可显著降低蓝莓果实呼吸代谢活动，可维护果实品质。各处理对蓝莓保鲜效果的顺序为臭氧水>灰霜特>绿液>气调袋。