一起急性亚硝酸盐食物中毒调查处理及问题思考

摘要

作者通过一起10人聚餐食用了被护色剂亚硝酸盐污染的清炖鸡、凉拌猪蹄、家常鱼而引起的急性食物中毒案例分析得出：中毒原因是肇事酒店采购及加工人员卫生意识差，从食品原料采购到加工、储存管理混乱，卫生管理制度匠乏。因此，对这次食物中毒的调查处理，提出了强化卫生知识培训，健全食品原料采购索证索票制度等要求，避免此类事件的发生。同时提出能否将毒性较强的食品添加剂亚硝酸盐从国家标准中度止的观点和建议。