辣椒保鲜贮藏技术

摘要

辣椒是营养丰富、人们喜食的一种果菜，在世界各地普遍栽培。我国栽培面积较大，类型和品种很多，是夏秋季节的主要鲜食蔬菜之一。辣椒生长的季节性较强，上市比较集中，而旺季过后，供应量明显减少，淡旺季矛盾较为突出。因此，搞好辣椒贮藏不仅调节市场的产销矛盾，还可以延长其供应期，对增加蔬菜的花色品种，满足市场需求具有重要意义。本文介绍了辣椒的采后生理和贮藏特性，简述了辣椒贮藏前的农业技术措施及辣椒贮藏的基本条件，并对主要病害及防治措施进行了讨论。