气质联用法分析麸炒对枳实生、鲜品挥发油成分的影响

摘要

目的：比较研究枳实生、鲜品及其麸炒品挥发油化学成分及含量的变化。方法：采用GC-MS联用技术分析样品的挥发油化学成分，归一法分析挥发油各成分的相对含量。结果：枳实生、鲜品经麸炒后，挥发油含量及主要组分含量均有一定变化，其中柠檬烯的含量较生品增加了10.4％。共鉴定出26个化合物，各样品主要成分均为柠檬烯，β-芳樟醇，β-蒎烯，1R-α-蒎烯，左旋-β-蒎烯。结论：枳实生、鲜品麸炒前后挥发油化学成分大部分相似，由于加热及辅料影响，挥发油部分组分消失。