冷杀菌技术对蜂花粉灭菌效果的研究

摘要

为评价冷杀菌技术对蜂花粉的杀菌效果,取水分含量分别为10%、20%和30%的蜂花粉,采用不同强度的微波、臭氧以及紫外线进行冷杀菌。结果表明:当微波功率为800 W、处理时问为180 s时,30%含水量的蜂花粉中细菌和霉菌杀菌率分别为94.72%和100%,Vc的损失率为31.23%;同比8 kGy 60Co照射10%含水量的蜂花粉,细菌和霉菌杀菌率分别为97.50%和96.77%,VC的损失率为36.39%。新鲜花粉收获后,直接采用微波干燥,可达到干燥灭菌的作用。