保健佳品山药系列产品的制作技术

摘要

山药( Dioscorea。Pbesita Thunb.),俗称山药豆,中药称零余子。山药果系山药之商株生果实,结在山药秧上,与山药（生长在地下）二者成分基本相同。中医认为,山药果的疗效保健作用比山药更佳。中医认为：经常食用,可以止腰疼、镇心神、补心气不足、强身健体,可使入耳聪目明、皮肤光润。此可见山药果是一种功能保健美容食品,经常食用,可祛病强身,益寿延年。功能保健食品山药果系列食品的开发主要有巧克力山药果、山药果珍、山药果羹。本文对山药系列产品的制作技术作简单介绍。