浅述橄榄油的保健作用与挑选

摘要

橄榄油为地中海饮食中必不可少的一种食物,素有“黄金液体“的美称。橄榄油含有较高的单不饱和脂肪酸,即油酸,占55%～83%。研究认为,单不饱和脂肪酸可取代饮食里的饱和脂肪,在不提高每天总热量的情况下,有防治冠心病的作用。长期食用橄榄油能把血管中沉淀的多余胆同醇送回肝脏分解,有效清除血管中的“垃圾”,从而避免和减轻动脉粥样硬化,有效预防或减轻心脑血管病的发生，还可以延缓人体衰老。橄榄油酸度是橄榄油的重要指标。选择橄榄油有“三标准”:看等级，酸度，新鲜。