食用香精
食用香精的相关文献在1982年到2023年内共计515篇,主要集中在轻工业、手工业、化学工业、工业经济
等领域,其中期刊论文345篇、会议论文36篇、专利文献33279篇;相关期刊167种,包括技术与市场、农村新技术、国内外香化信息等;
相关会议23种,包括2013中国·上海·第三届全国香料香精化妆品专题学术论坛、第九届中国香料香精学术研讨会、2011中国上海第二届全国香料香精化妆品洗涤用品食品添加剂专题学术论坛等;食用香精的相关文献由586位作者贡献,包括孙翔、黄智勇、黄贤娇等。
食用香精—发文量
专利文献>
论文:33279篇
占比:98.87%
总计:33660篇
食用香精
-研究学者
- 孙翔
- 黄智勇
- 黄贤娇
- 黄贤明
- 黄贤武
- 刘旭鹏
- 孙宝国
- 史国能
- 向飞
- 宋慧慧
- 庄亚东
- 廖惠云
- 李朝建
- 梁承远
- 江桂林
- 潘利君
- 潘朝云
- 熊晓敏
- 王国庆
- 甘望宝
- 茅佩卿
- 陈雪峰
- 丁立忠
- 于海燕
- 代同现
- 任一赫
- 何永乐
- 刘玉平
- 刘红星
- 吕争艳
- 吴奇林
- 嵇政东
- 张华
- 徐晓彬
- 朱江
- 朱莹
- 李威威
- 李朋
- 杨剑
- 段文洲
- 沈丽英
- 王亮
- 王展华
- 王珂清
- 綦艳梅
- 罗金文
- 郑福平
- 金其璋
- 陈碧莲
- D·O·艾格耶芒
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刘袆帆;
郑文雄;
李素芬;
肖更生;
王琴;
朱卫家;
李思梅
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摘要:
以自制板栗酶解液为主要原料,辅以氨基酸、葡萄糖为辅料研制板栗香精。通过美拉德反应得到反应液,冷冻干燥得到板栗固体香精。采用单因素实验与正交实验优化反应条件及配方,并对板栗固体香精产品进行色差、粒度和扫描电镜研究。结果表明,最佳反应液:氨基酸(10 g L-谷氨酸、10 g L-天冬氨酸)、单糖(葡萄糖2 g)、板栗酶解液25 mL;最佳反应条件:温度为100°C,pH值为6.0,反应时间为100 min。板栗香精亮度较暗,主要偏向红色和黄色,其平均粒径为(557.23±14.59)nm,分散性为0.53±0.05,表面无裂纹而且表现出皱褶状态。因此,板栗香精保留了板栗的香味,同时味道协调。
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周艳华;
李涛;
向俊;
徐文泱
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摘要:
目的:同时、快速检测食用香精中3种甲基咪唑化合物。方法:利用5%三氯乙酸溶液提取食用香精,再利用PCX混合阳离子固相萃取柱净化提取液,最后利用超高效液相色谱—质谱法和内标法进行定性和定量分析。结果:3种甲基咪唑化合物在5.0~400.0 ng/mL内呈良好线性关系,相关系数R 2≥0.997。3种甲基咪唑检出限为0.030~0.450μg/kg,定量限(LOQ)为0.10~1.50μg/kg。3种甲基咪唑的加标回收率在82.8%~111.7%,相对标准偏差RSD在1.3%~9.3%。结论:该方法简单高效、准确度高,可作为食用香精中甲基咪唑的定量检验方法。
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于五美
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摘要:
食用香精是一种较为特殊的食品添加剂,一方面能够使食品的风味提升,另一方面也能够在一定程度上提高食品的附加值.但目前我国在进行食品生产过程中,香精的使用还存在一定的问题.本文主要对食用香精进行研究,使其能够充分地在烘焙食品中得到应用,使我国未来的食品生产得到有效的保障.
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张雅薇
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摘要:
随着食品行业的不断发展,食用香精在食品中的应用变得越来越广泛,作为一种非常重要的食品添加剂,食用香精能够对烘焙食品的风味带来很大影响,如果食用香精使用不当,就会导致烘焙食品的质量下滑.本文主要对食用香精进行分析,并结合实际对食用香精在烘焙食品中的应用提出建议,希望为关注烘焙食品中食用香精的应用人群提供帮助.
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张雅薇
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摘要:
随着食品行业的不断发展,食用香精在食品中的应用变得越来越广泛,作为一种非常重要的食品添加剂,食用香精能够对烘焙食品的风味带来很大影响,如果食用香精使用不当,就会导致烘焙食品的质量下滑。本文主要对食用香精进行分析,并结合实际对食用香精在烘焙食品中的应用提出建议,希望为关注烘焙食品中食用香精的应用人群提供帮助。
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刘倩倩;
黄泓;
毛德芝;
何春雷
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摘要:
为改善茶叶风味,提高藏茶的市场接受度,以适应更多消费群体的感官需要,该研究以藏茶为主要原料,配以甜叶菊、水蜜桃浓缩汁、食用香精等辅料,通过单因素试验和二次旋转正交试验,以感官审评结果为评价指标并结合模糊数学综合评价法对配方进行评价,研究蜜桃藏茶的最佳配方.结果表明:蜜桃藏茶最佳配比为每100 g藏茶中添加水蜜桃浓缩汁3 mL、甜叶菊0.85 g、复合食用香精0.6 mL,在此配方条件下,制成的蜜桃藏茶滋味甜醇、蜜桃香浓郁持久,风味优于传统藏茶.
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康凌宇(编译)
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摘要:
当今,人们对自身的饮食健康越来越重视,消费者对低钠食品的需求,成为食品企业正在努力的方向。食用香精公司Givaudan的口味与健康全球产品经理Chris Briers表示,目前全球消费者平均每天摄入9至12克盐。“根据世界卫生组织(WHO)的建议,人们应该将盐的日摄入量限制在5克以内,这将降低许多常见疾病的患病风险,包括高血压、心血管疾病、中风和冠心病等。”
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李黎
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摘要:
在一家面馆吃饭,因为人多,不得不和一家三口挤在一张小桌子上。对面的小孩突然站起来,回来时手上多了一瓶宝蓝色的饮料,很漂亮,也不乏夸张。父亲说:“什么饮料,让我喝一口,以前都没见过。”小孩说:“我也是没喝过才买的。”父子俩其乐融融地喝着,母亲伸手说“给我看看”,端详了一阵后带着几分激动说:“这么一点水里添加了多少东西!白砂糖、浓缩苹果汁、食用香精、添加剂(柠檬酸,柠檬酸钠)、维生素C、食醋、烟酚胺……”念着念着就脸色大变:“这种饮料不能喝,不健康,要吃就吃水果,喝水就喝矿泉水。”
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张波
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摘要:
随着经济的发展,物质越来越丰富,人们的生活水平也逐渐提高,人们对生活品质的要求也随之提高,对食品的要求也更高.而作为食品添加剂中的一种,食用香精已经被广泛应用于现代食品加工中,这会在一定程度上影响人们的生命安全,所以人们对食品的关注度越来越高.基于此,本文主要研究了烘焙食品中食用香精的运用.
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李黎
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摘要:
在一家面馆吃饭,因为人多,不得不和一家三口挤在一张小桌子上。对面的小孩突然站起来,回来时手上多了一瓶宝蓝色的饮料,很漂亮,也不乏夸张。父亲说:“什么饮料,让我喝一口,以前都没见过。”小孩说:“我也是没喝过才买的。”父子俩其乐融融地喝着,母亲伸手说“给我看看”,端详了一阵后带着几分激动说:“这么一点水里添加了多少东西!白砂糖、浓缩苹果汁、食用香精、添加剂(柠檬酸,柠檬酸钠)、维生素C、食醋、烟酚胺……”。
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胡金鑫;
刘然;
郝景雯
- 《第四届环渤海色谱质谱学术报告会》
| 2016年
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摘要:
邻苯二甲酸酯类物质(PAEs)又称酞酸酯类,是一种邻苯二甲酸酐和特定的醇酯化而成的衍生物,它是塑化剂类物质的重要组成.邻苯二甲酸酯类常用于日常和工业产品中,比如食品的包装材料等,它是一种不易挥发、稳定性高且易溶于多数有机试剂的油溶性的黏稠油状液体,由于其与塑料间特殊的结合方式,使其自身保持较为独立的化学性质,所以随着时间的延长,PAEs很容易从塑料制品中产生迁移现象.日常生活中大部分油脂制品都是塑料材质包装,而PAEs有较强的油溶性,这就造成含油食品往往会造成一定量的PAEs的迁移积累,本研究建立了固相萃取-气相色谱/质谱联用测定液态食用香精中邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二异丁酯(DIBP)和邻苯二甲酸二(2.乙基)乙酯(DEHP)的方法,并选取多个液态香精样品进行检测,本研究旨在对食用香精中邻苯二甲酸酯类物质的污染控制提供一定的辅助作用。
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HE Lei;
何磊;
GUO Yu;
郭燏
- 《第十二届中国香料香精学术研讨会》
| 2018年
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摘要:
以正丁醇和戊烯酸甲酯为起始原料,通过两步反应合成了高纯度的δ-辛内酯.首先在加热条件下,经自由基引发的双键加成得到6-羟基癸酸甲酯,再将6-羟基癸酸甲酯在酸性条件下内酯化得到δ-辛内酯.其结构经核磁共振仪(NMR),傅里叶红外光谱仪(FT-IR)和气相色谱质谱联用仪(GC-MS)表征.结果表明其反应总产率达27%,该路线与传统工艺相比,全部采用化工中易得的原料,工艺简便,易于工业化.
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HE Lei;
何磊;
GUO Yu;
郭燏
- 《第十二届中国香料香精学术研讨会》
| 2018年
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摘要:
以正丁醇和戊烯酸甲酯为起始原料,通过两步反应合成了高纯度的δ-辛内酯.首先在加热条件下,经自由基引发的双键加成得到6-羟基癸酸甲酯,再将6-羟基癸酸甲酯在酸性条件下内酯化得到δ-辛内酯.其结构经核磁共振仪(NMR),傅里叶红外光谱仪(FT-IR)和气相色谱质谱联用仪(GC-MS)表征.结果表明其反应总产率达27%,该路线与传统工艺相比,全部采用化工中易得的原料,工艺简便,易于工业化.
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HE Lei;
何磊;
GUO Yu;
郭燏
- 《第十二届中国香料香精学术研讨会》
| 2018年
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摘要:
以正丁醇和戊烯酸甲酯为起始原料,通过两步反应合成了高纯度的δ-辛内酯.首先在加热条件下,经自由基引发的双键加成得到6-羟基癸酸甲酯,再将6-羟基癸酸甲酯在酸性条件下内酯化得到δ-辛内酯.其结构经核磁共振仪(NMR),傅里叶红外光谱仪(FT-IR)和气相色谱质谱联用仪(GC-MS)表征.结果表明其反应总产率达27%,该路线与传统工艺相比,全部采用化工中易得的原料,工艺简便,易于工业化.
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HE Lei;
何磊;
GUO Yu;
郭燏
- 《第十二届中国香料香精学术研讨会》
| 2018年
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摘要:
以正丁醇和戊烯酸甲酯为起始原料,通过两步反应合成了高纯度的δ-辛内酯.首先在加热条件下,经自由基引发的双键加成得到6-羟基癸酸甲酯,再将6-羟基癸酸甲酯在酸性条件下内酯化得到δ-辛内酯.其结构经核磁共振仪(NMR),傅里叶红外光谱仪(FT-IR)和气相色谱质谱联用仪(GC-MS)表征.结果表明其反应总产率达27%,该路线与传统工艺相比,全部采用化工中易得的原料,工艺简便,易于工业化.
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梁天绪;
刘慧娟;
杨家友;
黎海彬
- 《2017中国生物发酵产业系列专题论坛》
| 2017年
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摘要:
随着科技和经济的飞速发展,食品添加剂的安全性已经越来越受到重视.利用生物技术制备的天然食品添加剂具有较高的产品质量和安全性,绿色制备食品添加荆已成为这一行业的发展方向.天然香精香料是高价值的精细化工产品和食品添加剂.但原料来源有限且提取成本高,利用生物技术制备这类产品具有广阔的前景.本文综述了生物酶法、生物发酵法等生物技术在天然香精香料开发中的研究与应用进展.
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梁天绪;
刘慧娟;
杨家友;
黎海彬
- 《2017中国生物发酵产业系列专题论坛》
| 2017年
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摘要:
随着科技和经济的飞速发展,食品添加剂的安全性已经越来越受到重视.利用生物技术制备的天然食品添加剂具有较高的产品质量和安全性,绿色制备食品添加荆已成为这一行业的发展方向.天然香精香料是高价值的精细化工产品和食品添加剂.但原料来源有限且提取成本高,利用生物技术制备这类产品具有广阔的前景.本文综述了生物酶法、生物发酵法等生物技术在天然香精香料开发中的研究与应用进展.
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梁天绪;
刘慧娟;
杨家友;
黎海彬
- 《2017中国生物发酵产业系列专题论坛》
| 2017年
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摘要:
随着科技和经济的飞速发展,食品添加剂的安全性已经越来越受到重视.利用生物技术制备的天然食品添加剂具有较高的产品质量和安全性,绿色制备食品添加荆已成为这一行业的发展方向.天然香精香料是高价值的精细化工产品和食品添加剂.但原料来源有限且提取成本高,利用生物技术制备这类产品具有广阔的前景.本文综述了生物酶法、生物发酵法等生物技术在天然香精香料开发中的研究与应用进展.
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梁天绪;
刘慧娟;
杨家友;
黎海彬
- 《2017中国生物发酵产业系列专题论坛》
| 2017年
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摘要:
随着科技和经济的飞速发展,食品添加剂的安全性已经越来越受到重视.利用生物技术制备的天然食品添加剂具有较高的产品质量和安全性,绿色制备食品添加荆已成为这一行业的发展方向.天然香精香料是高价值的精细化工产品和食品添加剂.但原料来源有限且提取成本高,利用生物技术制备这类产品具有广阔的前景.本文综述了生物酶法、生物发酵法等生物技术在天然香精香料开发中的研究与应用进展.
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- 四川川娃子食品有限公司
- 四川新希望味业有限公司
- 公开公告日期:2022-04-29
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摘要:
本发明提供了一种食用郫县豆瓣香精及其制备方法,以及郫县豆瓣酱。本发明提供的食用郫县豆瓣香精,原料包括:苯甲酸0.5%~1.0%,丁二酸1.5%~3.0%,柠檬酸0.1%~0.2%,壬醛0.1%~0.2%,丁香醛0.1%~0.2%,丙二醇74.0%~80.0%,芳樟醇1.0%~2.5%,3‑辛醇1.5%~2.5%,壬酸乙酯0.5%~1.0%,苯甲酸乙酯0.5%~1.0%,2,6‑二甲基吡嗪0.1%~0.25%,呋喃酮2.5%~3.0%,4‑乙基苯酚0.5%~1.5%,乙基麦芽酚4.5%~5.5%,乙基香兰素4.0%~5.5%,2‑乙酰基吡嗪0.3%~0.9%。该香精能产生酱香浓郁香气且留香持久。
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