食品工程

摘要： 食品安全是人们一直讨论的重点,人们越来越关注食品工程质量与食品安全。基于此,本文着重阐述了食品安全的重要性,分析了现阶段食品工程质量与食品安全中存在的问题,并提出了一些解决措施,希望能够更好地提升我国的食品安全与食品质量。

摘要： 专业学位研究生培养是高校为社会培养专业应用型人才的重要组成部分。以四川轻化工大学生物工程学院为例,在实践教学和产教融合等方面对提升专业硕士研究生培养质量做出了一些思考,以期达到提升四川轻化工大学专业硕士研究生培养质量的目的,同时也为地方高校专业硕士研究生培养提供一些参考。

摘要： 随着人们生活质量的不断提高,人们对食品的要求也越来越高,不仅要求“吃得饱”,而且要求“吃得营养、吃得健康”。这一背景下,食品质量安全控制也越来越重要。基于此,为保障食品质量安全,本文从食品质量安全的重要性出发,分析了食品质量安全的现状,提出了优化食品工程质量安全的措施,为我国食品安全建设提供参考。

摘要： 以全日制食品工程专业学位硕士研究生高质量培养为目标,探究了该类型研究生培养中实践能力提升中的薄弱环节及主要问题,并结合日常工作实际,从研究生培养方案修订、实践锻炼环节设置、校外导师选聘、研究生选题指导、实践锻炼质量评价等方面,提出了提升专业学位硕士研究生实践能力水平的措施与方法,以期为高水平、应用型食品工程领域专业人才培养提供思路与方法。

摘要： 食品安全关系着人们的身体健康,同时也直接影响着国民经济和社会的发展。确保食品安全是食品工程建设和发展的主要原则和目标。当前我国为确保食品安全提供了一定的政策保障,对保障食品安全起到了明显的效果。本文以食品质量安全为主要研究对象,着重对食品工程质量及食品安全应用的措施进行了研究和分析,旨在促进我国食品工程建设发展水平的进一步提高。

摘要： 近年来,随着我国科技水平不断提升,现代生物技术在食品工程中得到广泛应用,不仅有效提升食品加工质量,提高人民的生活水平,还会对我国现代化建设起到积极的促进作用。目前,我国正处于食品工业变革的重要时期,要想进一步促进食品工程的发展,不但需要在传统生物技术应用的基础上,融合先进的技术手段,而且还要创新管理模式,改良与开发新品种,进而推动我国食品工业的可持续发展。现阶段,如何在食品工程中有效应用现代生物技术,提高食品加工品质,以满足消费者的个性化需要,是当今社会最关注的话题。主要对现代生物技术所包含的内容展开分析,并对各项生物技术在食品工程中的应用进行探讨,希望对日后的相关研究有所帮助。

摘要： 基于食品工程专业学位研究生教育的调查研究,从高校与行业间联系、认证准则体系、认证过程及认证结果等角度阐述了当前食品工程专业学位研究生教育认证所面临的问题。系统探讨怎样建立食品工程专业学位研究生教育认证体系,确保给出有效解决食品工程专业学位研究生教育认证问题的策略,以期推动食品工程专业学位教育认证发展,促进学校教育模式实质性跨越式发展,不断提高食品工程专业学位研究生的教育质量。

摘要： 食品安全关乎国计民生,直接影响到人们的身体健康与生命安全,必须高度重视,但同时影响食品安全的因素较多。基于此,本文阐述了食品工程质量及食品安全的现状,分析了影响食品安全的因素,主要有微生物污染、化学物质污染、环境污染以及食品安全管理水平不足,并提出保障食品工程质量及食品安全的措施,主要从强化源头管控力度、科学控制食品添加剂、完善食品物流环节、完善法律法规以及提高食品安全意识等方面展开论述。

摘要： 食品安全一直以来都是人们关注的焦点话题,从以往社会报道的各类食品质量安全事件来看,食品安全问题的发生不仅与相关法规制度不完善有关,更与食品检验技术落后密切相关。基于此,本文概述了食品工程质量与食品安全现状,从食品工程中生产加工原料、生产加工环节以及食品包装3个生产因素入手,探究影响食品工程安全质量的主要因素,分析了食品安全方面存在的不足,并提出相应的解决对策。

摘要： 食品安全问题一直是人们关注的热点话题。随着人们生活水平的不断提高,人们对食品安全也提出了更高的标准,既要优质又要安全、营养。本文以食品工程为背景,探讨食品工程中化学污染的危害,分析导致食品工程化学污染的原因,并提出有效的控制策略,以供参考。

摘要： 中国海洋大学食品科学与工程学院多年来,依托学校的特色及优势学科,着力学生的创新精神和实践能力的培养,经过近十年来的综合改革与创新,开设了创新实验选修课,构建了三层次实验教学体系,建立了校内外实践工程中心,设置了卓越工程师及特殊人才培养方案,从而形成了较为完善的实践教学体系.

摘要： 在饮料、食品和乳制品行业中,无菌生产和包装得到了越来越多的应用.消费趋势的改变是导致这种现象产生的原因之一.举例而言,消费者要求其食品尽可能做到纯天然,不含化学防腐剂.然而,这类"无防腐剂"或最少加工的产品通常更容易受到微生物的影响.同时,这些行业又要求产品的上架时间更长、质量标准更高.由于产品责任条款的规定,保护消费者免受危害健康的微生物的影响已势在必行.在这个背景下,食品制造商强烈要求为卫生行业设计机械的厂商从程序和经济两方面对其设备和元件进行优化.具体要求包括:带有自动就地清洗/就地灭菌(CIP/SIP)系统,清洁次数最小化,成本效益高,维修简单、快捷等.无菌加工厂的根本要求是确保将面向产品的部门同周边环境进行密闭隔绝，以消除微生物污染的风险。为实现加工中的密闭隔离，务必要防止在阀轴运行期间出现“电梯效应”。本文提出了一种用于单座阀和双座阀的创新型隔膜解决方案。与常用的聚四氟乙烯(PTFE)和金属波纹管相比，该方案具有明显优势。

摘要： 在饮料、食品和乳制品行业中,无菌生产和包装得到了越来越多的应用.消费趋势的改变是导致这种现象产生的原因之一.举例而言,消费者要求其食品尽可能做到纯天然,不含化学防腐剂.然而,这类"无防腐剂"或最少加工的产品通常更容易受到微生物的影响.同时,这些行业又要求产品的上架时间更长、质量标准更高.由于产品责任条款的规定,保护消费者免受危害健康的微生物的影响已势在必行.在这个背景下,食品制造商强烈要求为卫生行业设计机械的厂商从程序和经济两方面对其设备和元件进行优化.具体要求包括:带有自动就地清洗/就地灭菌(CIP/SIP)系统,清洁次数最小化,成本效益高,维修简单、快捷等.无菌加工厂的根本要求是确保将面向产品的部门同周边环境进行密闭隔绝，以消除微生物污染的风险。为实现加工中的密闭隔离，务必要防止在阀轴运行期间出现“电梯效应”。本文提出了一种用于单座阀和双座阀的创新型隔膜解决方案。与常用的聚四氟乙烯(PTFE)和金属波纹管相比，该方案具有明显优势。

摘要： 在饮料、食品和乳制品行业中,无菌生产和包装得到了越来越多的应用.消费趋势的改变是导致这种现象产生的原因之一.举例而言,消费者要求其食品尽可能做到纯天然,不含化学防腐剂.然而,这类"无防腐剂"或最少加工的产品通常更容易受到微生物的影响.同时,这些行业又要求产品的上架时间更长、质量标准更高.由于产品责任条款的规定,保护消费者免受危害健康的微生物的影响已势在必行.在这个背景下,食品制造商强烈要求为卫生行业设计机械的厂商从程序和经济两方面对其设备和元件进行优化.具体要求包括:带有自动就地清洗/就地灭菌(CIP/SIP)系统,清洁次数最小化,成本效益高,维修简单、快捷等.无菌加工厂的根本要求是确保将面向产品的部门同周边环境进行密闭隔绝，以消除微生物污染的风险。为实现加工中的密闭隔离，务必要防止在阀轴运行期间出现“电梯效应”。本文提出了一种用于单座阀和双座阀的创新型隔膜解决方案。与常用的聚四氟乙烯(PTFE)和金属波纹管相比，该方案具有明显优势。

摘要： 在饮料、食品和乳制品行业中,无菌生产和包装得到了越来越多的应用.消费趋势的改变是导致这种现象产生的原因之一.举例而言,消费者要求其食品尽可能做到纯天然,不含化学防腐剂.然而,这类"无防腐剂"或最少加工的产品通常更容易受到微生物的影响.同时,这些行业又要求产品的上架时间更长、质量标准更高.由于产品责任条款的规定,保护消费者免受危害健康的微生物的影响已势在必行.在这个背景下,食品制造商强烈要求为卫生行业设计机械的厂商从程序和经济两方面对其设备和元件进行优化.具体要求包括:带有自动就地清洗/就地灭菌(CIP/SIP)系统,清洁次数最小化,成本效益高,维修简单、快捷等.无菌加工厂的根本要求是确保将面向产品的部门同周边环境进行密闭隔绝，以消除微生物污染的风险。为实现加工中的密闭隔离，务必要防止在阀轴运行期间出现“电梯效应”。本文提出了一种用于单座阀和双座阀的创新型隔膜解决方案。与常用的聚四氟乙烯(PTFE)和金属波纹管相比，该方案具有明显优势。

摘要： 本综述就微波技术在食品工业中应用的安全性问题进行了简要的讨论，通过微波对食品中碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养成分的影响，来分析说明微波对食品安全性的影响。

摘要： 本综述就微波技术在食品工业中应用的安全性问题进行了简要的讨论，通过微波对食品中碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养成分的影响，来分析说明微波对食品安全性的影响。

摘要： 本综述就微波技术在食品工业中应用的安全性问题进行了简要的讨论，通过微波对食品中碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养成分的影响，来分析说明微波对食品安全性的影响。

摘要： 本综述就微波技术在食品工业中应用的安全性问题进行了简要的讨论，通过微波对食品中碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养成分的影响，来分析说明微波对食品安全性的影响。

摘要： 本文主要介绍了酸水解植物蛋白的分类、生产工艺,总结了不同类型酸水解植物蛋白的风味特点,并与海鲜、猪肉、牛肉及鸡肉提取物的氨基酸含量相比较,确定了适宜的搭配结果.根据各自的特点,指出了HVP与酵母抽提物的区别,并分析了HVP在全球的发展趋势.

摘要： 本发明属于食品科学与工程用检测设备技术领域，提出了一种食品科学与工程专业用食品检测设备，包括底座和螺纹连接在底座上的密封壳；底座上转动连接有内壳和用于驱动内壳的驱动组件，内壳上开有放置口，内壳内的上部设置有第一板，内壳的下部设置有第二板，第一板上开有若干第一工位，第二板上开有若干第二工位；第一板和第二板之间设置有第一支撑轴，第一支撑轴上固定有动力件，动力件的输出轴上固定有第二支撑轴，第二支撑轴与第二板固定连接；第一支撑轴的一侧设置有输出组件，第一支撑轴的另一侧设置有转轴。本发明结构简单，以对样品和检测液体进行混匀，再对样品进行离心，以提高食品检测的效率。

摘要： 本实用新型公开了食品检测技术领域的一种食品科学与工程专业用食品检测装置，包括粉碎箱，电机一的上方固定设置有隔板，电机一的输出端贯穿隔板并固定连接有螺旋推叶，出料管和输料管之间通过连接管连接，出料管的内部与连接管的连接处活动设置有挡板一，出料管的内部下侧活动设置有挡板二，粉碎箱的顶部开设有进料口，输料管的上部右侧连接有斜管，本实用新型通过两个碾碎盘上的碾碎齿对食品进行破碎，破碎之后的食品掉落到粉碎箱底部，通过观察窗观看破碎食品的程度，如果需要继续破碎，将挡板一抽掉，使得食品落入到输料管内部，然后通过螺旋推叶继续把食品通过进料口输送到粉碎箱内部进行粉碎，直到粉碎到需要的程度为止。

摘要： 本实用新型公开了一种食品科学与工程专业用食品检测装置，包括矩形外壳、支撑脚、电源接口、盖板、紧固螺丝、通风孔、防护门、转轴、锁扣。本实用新型的有益效果是：矩形外壳的底部设置有支撑脚，支撑脚前后左右呈对称式设置有四个，保证装置的整体稳定性，矩形外壳的前端设置有矩形空腔，空腔的左右两端呈对称式设置有电热管，电热管与电源接口电连接，矩形外壳的矩形空腔底部固定有转动电机，转动电机上水平连接固定有托盘，通过转动电机带动托盘转动，进而能够对食品进行全方位的烘干，矩形外壳前端的矩形空腔的底部设置有电机固定腔，电机固定腔的前端设置有盖板，使工作人员能够在转动电机出现故障时，通过快速拆卸盖板将其进行快速维修。

摘要： 本实用新型公开一种食品科学与工程专业用食品检测装置，包括第一破碎齿轮、电动推杆、刮板、刮板清理组件和第二破碎齿轮，箱盖上开设有入料口，所述箱盖底部卡固在箱体顶部，所述第一破碎齿轮和所述第二破碎齿轮并列设置在所述箱体内，且所述第一破碎齿轮和所述第二破碎齿轮位于所述入料口下方；所述第一破碎齿轮的一端与第一电机的输出轴驱动连接。在第一破碎齿轮和第二破碎齿轮对需要破碎的黏性食物进行破碎时，第一电机驱动第一破碎齿轮进行旋转活动，与第二破碎齿轮相互配合对具有黏性的食物进行挤压破碎，刮板的扁端将附着在第一破碎齿轮和第二破碎齿轮上的食物残渣进行刮除，避免第一破碎齿轮和第二破碎齿轮上附着过多食物残渣。

摘要： 一种新型的道路与桥梁工程用护栏本实用新型公开了一种食品科学与工程用食品保存用饭盒，包括存放盒，存放盒的底部固定有底座，存放盒的内部安装有内胆，存放盒和内胆之间固定有制冷板，存放盒的内部安装有放置架，放置架的顶部安装有挡板，放置架的顶部固定有支撑柱，底座的内部安装有电池，底座的一侧嵌入安装有充电接口，存放盒的顶部螺纹连接有顶盖，顶盖的顶部安装有把手，存放盒的顶部固定有螺纹座。本实用新型制冷板能对存放盒内进行制冷，使存放的食品保存更长时间，电池能对制冷板进行供电，避免饭盒对固定电源的依赖，从而能使食品保存用饭盒进行灵活移动使用，放置架通过支撑柱能放置到存放盒内，采用放置架，放不同的食品。

摘要： 本实用新型公开了一种食品工程用工作效率高的食品速冻机，包括工作台，所述工作台的顶部固定连接有制冷箱，所述制冷箱正面的底部开设有进料口，所述制冷箱背面的底部开设有出料口，所述制冷箱内壁左侧的底部固定连接有第一伺服电机。本实用新型通过设置箱体、滑动槽、步进电机、螺纹杆、螺纹块、滑动杆、升降板、第二伺服电机、旋转杆、拨动板、轴承座、滑槽和滑块相互配合，达到了自动对食品翻面速冻，提高工作效率的优点，使食品在进行速冻时，能够自动对食品进行翻面，避免了需要工人手动对食品翻面然后再进行速冻造成工人费时费力的问题，使工人省时省力，减轻了工人的劳动强度，能够满足工人的使用需求。

摘要： 本实用新型公开了一种食品工程用拥有自动上料功能的食品速冻机，包括速冻机本体和同步带，所述速冻机本体正表面的下端固定连接有底座，所述底座外表面的两侧均通过支架固定连接有导向台，所述底座内腔两侧的两端之间均通过轴承活动连接有螺纹套，所述螺纹套的内表面螺纹连接有螺纹杆，两个所述螺纹杆的顶部之间固定连接有升降板，所述升降板的顶部通过活动销活动连接有导轮。本实用新型通过导向台、步进电机、第一同步轮、同步带、第二同步轮、螺纹套、底座、螺纹杆、升降板与导轮以及速冻机本体之间相互配合的作用下，实现了速冻机本体具备上料的功能，有效的节省了人工手动上料所需的时间，提高了上料的工作效率。

摘要： 本实用新型属于食品加工设备领域，尤其是一种食品工程用食品加工离心设备，针对现有食品加工用离心设备在使用过程中不便持续对转鼓内壁进行清理，在离心转动过程中会降低分离速度，需要多次停机进行清理，降低了整体的加工效率的问题，现提出如下方案，其包括离心桶、转鼓、盖板、清理环板和清理控制组件，所述转鼓安装在离心桶内，所述盖板安装在离心桶的顶部，所述转鼓的底部开设有方形槽，所述离心桶的内壁上转动安装有方形块，所述离心桶的底部固定安装有伺服电机。本实用新型的食品加工用离心设备在使用过程中可以持续对转鼓内壁进行清理，减少了停机清理次数，提升了整体的加工效率。

摘要： 本实用新型公开了一种食品工程检测用食品参数记录板，包括记录板，所述记录板上表面的一侧开设有放置槽，所述记录板上表面靠近放置槽的一侧固定连接有夹持装置，所述记录板上表面的另一侧开设有凹槽，所述凹槽的内侧壁通过转轴活动连接有记录环，所述记录板的一侧固定连接有套环。该食品工程检测用食品参数记录板，通过放置槽和夹持装置的设置，将记录纸放置在放置槽内，夹紧弹簧推动伸缩杆进而推动夹板使得夹板对记录纸夹紧固定，方便人员进行书写，通过凹槽和记录环的设置，使用者在记录时转动记录环使得记录环表面的数字向上展示，若干个记录环相互配合组成一组数据，方便人员对检测的数据进行记录。

摘要： 本实用新型公开了一种食品工程检测用食品参数记录板，涉及记录板防护技术领域。本实用新型包括框架和固定装置，所述框架的表面固定安装有圆环，所述框架的表面设有固定装置，所述固定装置包括防护板，所述防护板的一端与框架转动连接，所述防护板靠近框架的一侧固定连接有两个圆柱，且两个圆柱均匀分布在防护板的两侧，所述圆柱远离防护板的一端固定连接有长杆，所述长杆与圆柱组成“T”形结构，所述框架的表面固定连接有四个限位板。本实用新型解决了传统的记录板的防护效果较差，因此传统的记录板表面会沾到大量油污，当将纸张放入记录板中，油污会沾到纸张上，从而导致书写困难，进而降低对食品数据的记录效率的问题。