腊味

摘要： 人们常说:"一口腊味就是年。"每当进入寒冬时节,人们便要开始忙碌着腌制腊肉了,随着年关临近,腊肉的香味似乎也越来越浓了。腊肉深受老百姓们的欢迎,今人吃腊肉,古人亦然。中国人制作腊味的历史已非常悠久。不过最早时,腊肉并非因时令而得名,而是因制作方式而得名。在古代,"腊"本读作"xi",指的是一种肉类加工方法:即将鲜肉以盐或酱腌渍后再行风干,是为"腊肉"。如唐代文学家柳宗元在《捕蛇者说》中提到:"然得而腊之以为饵",这里的"腊"便是风干的意思。

摘要： 腊味是中国民间喜爱的传统食品之一,也是人们相互馈赠的佳品,在中国有悠久的历史。“腊”是一种肉类食物的处理方法,是指把肉类以盐或酱腌渍后,再放于通风处风干。早在两汉时期的《周礼》《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载。

摘要： 俗话说“秋风起,食腊味”,每当秋冬时节寒意来临时,似乎就能闻到腊肉的香味了。腊肉深受百姓们欢迎,今人吃腊肉,古人亦然。中国人制作暗味的历史非常悠久,不过最早时,腊肉并非因时令而得名’而是因制作方式而得名。在古代,“腊”本读作“Xi”,是一种肉类加工方法,即将鲜肉以盐或酱腌溃后再行风干,是为“腊肉”。

摘要： 我们家制作腊味一般是在腊月,但有动作麻利的人家在冬至前就已经做好尝鲜。当走在路上一阵带有肉味儿和柏树枝丫的清香混合后的特殊香气钻进鼻孔,我不自觉地深吸一口,再咽下口水,这就是年的味道了,总是会对自家的腊味充满期待。有了食材,兄弟姊妹齐上阵制作腊味。首先由男士们"排兵布阵",选好肉划小块,均匀地撒上盐粒、花椒,倒入料酒等物,细细翻动抹匀。这项工作看似简单,实则是经验和力量的考验。

摘要： 每年腊月,我总要买上40斤猪肉,一半腌制腊肉,一半腌制腊肠。我楼下住户方医生、罗护士在菜市买了肉,直接交加工费让人代灌腊肠。我之所以愿意亲力亲为,只是不愿把母亲传授给我的灌腊肠技艺在我手中失传,更重要的是在亲手腌制它们的过程中,怀念我在母亲身边的春节。早些年手下两名刚成家的年轻护士还专程请我去她们家传授如何做腊肠。

摘要： 秋风起,食腊味,某日与老妈饭,蒸了鱼干腊肉,朋友自家精心料制作的腊鱼与腊肉,咸甜适中,蒸的火候刚刚好,配上即爆炒的姜蒜酱油,鲜美嫩滑,不一会儿,桌面就风卷残云,吃得干干净净,当然,只是几道普通家常菜,也没必要与外面山珍海味作对比,但是在广东美食之中,最出名的顺德菜,说白了就是粗菜精做的家常菜.

摘要： 一月下了好大的雪。篮儿村上上下下白茫茫一片,很是好看。村如其名,篮儿村的人个个都会编篮子、编竹筐。他们去村东头的竹林砍竹子,一劈两半。再劈去竹肉,削去竹节,两面磨得光光亮。二月的空气里都是腊味香,小孩子和狗满地撒欢儿,吃灶糖,吃点心.

摘要： 本发明公开了一种腊味盐水鸭的制作方法，以精选1.2～1.3kg樱桃谷鸭为主要原料，提供一种以食用盐，葱，姜，香辛料为加工辅料，将传统板鸭生产工艺与盐水鸭工艺有机融合而成的一种新型酱卤肉制品。其中，腌制所用花椒盐配比为：食盐：八角：花椒：香叶＝100：0.2～0.7：0.3～0.5：0.1～0.3。复卤老卤香料包配比为：花椒：八角：香叶＝10～14：6～10：2～4；卤煮卤水配比为：水：八角：生姜：大葱＝100：0.3～0.5：0.4～0.6：0.4～0.6；樱桃谷鸭：卤水＝1：1.5～2.5；本发明产品不仅具有盐水鸭的特有香味，也具有腌腊肉制品的独特腊香风味，产品不仅具有独特的风味和良好的口感，而且具有极高的营养价值，是一种老少皆宜，食用方便的酱卤肉制品。

摘要： 本发明赣南腌腊肉系列制品(赣南腊味，赣州腊味)及其加工方法。属肉类腌腊制品，其加工方法新颖，具有可操作的实用性，在许多方面还有它独创之处。如检测、下料标准化、包装真空化，畜肉经洗涤、浸渍、提取、烘腌而制得腌腊肉。制得的赣南腌腊肉系列制品有其突出的特色，主要特征：为咸味，表面干燥清洁、组织疏密适中、切面平整、色泽明亮，味香浓郁、咸淡适中、甘甜爽口、回味悠长。一年四季的猪、牛、羊肉均可以此方法生产出上述风味的赣南腌腊肉。

摘要： 本实用新型提出了一种腊味烘熏一体机，涉及烘干机技术领域。一种腊味烘熏一体机，包括：架体以及罩设于架体的密封罩，密封罩上开设有排风口，排风口的输出端设置有排风道，排风道上设置有密封件，密封罩上开设有进风口，进风口的输入端设置有烘干组件，烘干组件的输出端设置有烟熏盒。该腊味烘熏一体机，其能够有效的提升其腊制品的快速烘干和熏制。

摘要： 本实用新型公开了一种用于腊味产品真空包装处理装置，包括真空包装台，所述真空包装台底端固定连接有支撑台，所述支撑台底端四角均固定连接有缓冲支撑杆，四个所述缓冲支撑杆底端均固定连接有万向轮，所述万向轮顶部设置有轮刹，所述真空包装台顶端固定连接有控制器，所述真空包装台顶部开设有真空包装槽，所述真空包装槽内部固定连接有传输台，所述传输台外表面设置有传送带，所述传送带上设置有加热机构，所述真空包装台内部对称设置有液压杆，两个所述液压杆顶端固定连接有真空箱，所述真空箱通过管道固定连接有真空泵。该用于腊味产品真空包装处理装置，在对用于腊味产品真空包装处理装置方面具有较高的实用价值。

摘要： 本实用新型公开了一种腊味冷藏展示柜，属于冷藏柜技术领域，包括柜体，所述柜体安装有制冷系统，所述制冷系统包括蒸发器和压缩机组，所述蒸发器安装在所述柜体的顶部，所述蒸发器的下方安装有风机罩，所述风机罩连接有下水管，所述风机罩内收集的水流通过所述下水管流出柜体外。本实用新型不需要在蒸发器下方安装接水盘，也无需再频繁清理积水，或者担心柜体内积水、回潮影响柜体内腊味的品质，使用便捷，实用性强。

摘要： 本实用新型公开了一种腊味风干环境模拟结构，包括外壳、柜门和柜体，柜体外部的两侧设置有外壳，外壳的前部通过轴活动设置有柜门，柜体内部的侧面设置有限位槽，限位槽在柜体的侧面设置有多个，限位槽关于柜体的中心位置对称，靠近顶部限位槽之间卡有卡件，卡件上连接有弹性杆，弹性杆的底端连接有挂杆。本实用新型通过把挂杆放到柜体中，然后掰动弹性杆，弹性杆就会使卡件卡在限位槽中，从而挂杆可以在柜体中设置有多个，从而方便把腊肉挂在挂杆上，结构简单，实用性强，本实用新型经模拟出腊味制作过程中所合适的环境，实现任意时候均可制作腊味的目的。

摘要： 本实用新型公开了一种腊味制作柜，它包括壳体和内柜，所述壳体具有空腔，内柜具有开放端，内柜置于空腔内，且内柜的开放端固接于壳体的前端；所述内柜具有容腔，容腔的两侧壁分别竖向排设有若干肋筋，同一高度位置的肋筋处于同一水平面上；容腔内置有挂条，所述挂条的两侧向同一方向折弯形成挂脚，挂条通过挂脚滑接于肋筋上。它具有结构简单、效果优异、装配方便、设计合理等优点；因此，它是一种技术性和经济性均具有优越性能的产品。

摘要： 本实用新型涉及晾晒托架技术领域，具体是一种腊味香肠晾晒用托架，所述底座的上表面固定有轴承，所述轴承的内圈贯穿固定有转动杆，所述转动杆的外侧等距固定有挂杆，所述挂杆的底部等距固定有挂钩，所述转动杆的底端延伸至底座中固定有第二锥齿轮，所述第二锥齿轮的下方啮合连接有第一锥齿轮。本实用新型通过内置电机带动转动杆转动的方式使在晾晒香肠的时候可以匀速转动，香肠可以更均匀的晾晒完成，口感也会更加鲜美，底座上方开设有若干通孔，防止油滴落在地上不易清洗，底座下方设置有接油盒，通过卡合机构可以轻易的进行拆卸，方便清洗，制作简易且非常实用。

摘要： 本实用新型公开了一种腊味香肠晾晒用防虫网，包括底座，所述底座上固定连接有支撑座，所述底座上接触有箱体，所述箱体上固定连接有第一把手，所述箱体的内部滑动连接有框架，所述框架上设置有防虫网，所述框架上固定连接有推杆，所述底座上设置有转动机构，所述箱体上设置有移动机构。本实用新型通过设计转动块与底座的转动连接，使得箱体可与底座发生相对转动，且通过凸块与凹槽的插接，可对转动块起到一定的限位作用，可防止风力造成箱体的随意转动，通过转动第一把手可方便的进行箱体的转动调节，可使内部挂晾的香肠可随着阳光的变化进行调整，提高了晾晒效果。

摘要： 本实用新型公开了腊味烟熏净化一体机，包括柜体、烟罩组件和净化模块，本实用新型通过净化模块净化油烟烟气，通过在柜体的顶部设有支架，烟罩本体滑动设置于支架上，可以根据需要调节烟罩本体的高度，调整进入烟罩本体的新鲜空气流量，从而改变穿过电场的烟气浓度，使其降低烟气浓度，改善净化模块的工作环境，使电场单元工作于最佳状态，解决了现有的一些烟熏净化一体设备无法控制烟气浓度大小的技术问题，且能够改善净化模块的工作状态。