生猪屠宰

摘要： 目前在生猪养殖领域,我国的生猪养殖发展规模随着市场需求量的提升而不断的扩大,在一定程度上满足了市场的基本需求,但随之而来的还有生猪的屠宰环保处理以及病死猪无害化的环保处理问题,这些问题深刻的影响了我国的环境建设,因此需要不断去加强问题研究,并且去寻求一定的解决措施,促进相关问题的解决。

摘要： 中国是世界上最大的肉类生产与消费大国。2021年5月19日国务院第136次常务会议修订通过了《生猪屠宰管理条例》,自2021年8月1日起施行。随后国家相关管理部门政策出台,各省、自治区、直辖市相继制订了《生猪屠宰管理条例实施办法》的细则,由此对生猪定点屠宰高度重视。一些资质较浅,设备落后的屠宰厂将在市场竞争中逐渐被淘汰,而先进的屠宰设备流水生产线,机械化智能屠宰设备需求量将不断增加。阐述了严格的屠宰加工及检疫检验规程,科学合理的生猪屠宰加工工艺流程、工艺技术参数及设备配置是保证肉品质量安全的必要因素,屠宰设备机械智能化流水生产线将成为屠宰行业发展的必然趋势。

摘要： 农业农村部畜牧兽医局关于征求《生猪屠宰定点屠宰厂(场)设置审查办法(征求意见稿)》意见的通知,各有关单位:为贯彻落实新修订的《生猪屠宰管理条例》,细化生猪定点屠宰厂(场)设置审查程序和要求,规范设置审查管理,我局组织起草了《生猪屠宰定点屠宰厂(场)设置审查办法(征求意见稿)》,现向社会公开征求意见。请认真研究,于2022年2月8日前将修改意见以书面或电子邮件形式反馈我局屠宰行业管理处。

摘要： 我国是世界上最大的生猪生产国,同时也是最大的生猪市场,大部分地区的民众日常肉食消费主要是以猪肉为主,猪肉是人们餐桌上常见的菜品,对此为了让广大民众吃上安全的猪肉,确保民众的身体健康,因此需要保证生猪肉质的质量安全。而生猪肉质的质量安全不仅需要从养殖管理上入手,还需加强生猪屠宰管理。生猪屠宰不仅关乎着生猪养殖产业的发展方向,同时也联系着生猪肉品消费市场的走向,是确保猪肉肉品质量安全的关键环节,一旦屠宰工作管理不当,会造成生猪肉的二次污染,严重影响猪肉肉质的品质,甚至会影响猪肉在市场上的售价,导致市场的供需不平衡。对此农业部制定了《生猪屠宰管理条例》(下文简称为《管理条例》),用来约束生猪屠宰的法律法规,不过随着我国养殖业的发展,《管理条例》已不再适应当前时代的要求,对此农业部门重新修订了《管理条例》,加强对生猪屠宰场的管理,保障我国生猪肉质的质量安全,确保民众的身体健康,以便能更好地维持市场的供需平衡,满足民众的需求。

摘要： 猪肉消费占人民群众肉食品消费总量的60%以上,生猪屠宰行业是食品放心工程的重要组成部分,是政府"菜篮子"工程的重要内容。笔者通过对菏泽市生猪屠宰行业现状进行调研分析,针对生猪屠宰行业中存在的产业规模小、产能过剩、市场占有率低、管理水平低、环保压力大、检验能力不够、监管检疫力量不足、缺乏政策扶持等问题,结合多年的行业管理经验,提出加大行业引导扶持、加强管理监管、加快行业品牌化培育、严格落实企业主体责任、不断提升行业自律等对策。

摘要： 近年来三明市三元区积极引导本区生猪屠宰企业向标准化转型,屠宰行业得到了长足发展,对提高畜牧业附加产值起到了积极作用,但也存在市场化、产业化程度仍不高等问题。文中结合三元区屠宰行业实际,提出一些相关对策建议,以期促进三元区屠宰行业高质量发展。

摘要： 一、提升生物安全防护水平生猪屠宰环节我国实行生猪定点屠宰、集中检疫制度,逐步推行生猪屠宰标准化建设。生猪屠宰企业要建立健全冷链流通和配送体系,改善生产和技术条件,加强质量安全管理,提升生物安全防护水平,整体布局应符合动物卫生防疫条件,周围建设围墙,生产区与生活办公区分开,并建有隔离设施,场区内净道、污道分开,道路和作业场所地面应硬化、平整、易清洗消毒。

摘要： 加强标准化建设是推动屠宰行业转型升级、提升肉品质量安全保障能力的治本之策,要驰而不息地予以推动。自2019年浙江省农业农村厅开展深入推进生猪屠宰标准化创建工作以来,为推动舟山市屠宰行业持续健康发展,加快推进当地生猪屠宰行业提质增效、提档升级,切实强化生猪屠宰质量安全保障及提升非洲猪瘟等重大动物疫病综合防控能力,我市积极开展生猪屠宰标准化创建工作。

摘要： 随着我国国民经济的快速发展,人民群众生活水平的不断提高,生猪养殖建设发展规模不断扩大,生猪养殖疫病发生概率也在不断增大,这就大大增加了生猪屠宰检疫管理的工作难度,而生猪屠宰检疫管理作为动物疫病防控的重要举措,对于猪肉流通的安全性具有重要的现实作用。为了更好地保障猪肉的安全、高效流通,为人们提供高质量的猪肉制品,既要注重生猪屠宰检疫管理的工作质量,又要重视提高检疫管理的工作效率,不断与时俱进,开拓创新。然而,目前的生猪屠宰检疫管理工作仍旧存在一系列的问题,制约着生猪屠宰检疫管理工作水平的提升,基于此,通过探究生猪屠宰检疫管理中存在的问题,针对生猪屠宰检疫管理的应对之策展开论述。

摘要： 据农业农村部数据显示,2月全国生猪出栏同比增长8.2%,生猪生产供给充足,猪肉供应阶段性过剩。 在北京一家生猪屠宰企业,工人正在将白条猪装车运往北京各大批发市场和超市。北京某肉类食品公司副总经理孙铁新:现在我们每天上市量大概在8000头左右,与春节前相比下 降了20%多。据介绍,屠宰量下降明显,表明猪肉消费偏弱,与此同时,生猪出栏量却在增加。某大型生猪养殖企业负责人刘阳:2021年我们全年出栏近1000万头,今年我们计划出栏是1300万到1800万头。

摘要： 根据日常生猪屠宰检疫检验工作的实践,列举了存在的诸多问题,提出了相应的对策建议,这对于做好动物疫病防控和确保肉品质量安全有积极意义.

摘要： 本文结合生猪屠宰检疫工作实际,谈谈生猪屠宰检疫具体操作程序及方法要点,与同行交流探讨.生猪屠宰检疫是指对进入屠宰场的生猪,通过一系列科学专业方法技术对其健康状况以及是否患有农业部规定的动物疫病进行检查,是防止染疫病死猪及其染疫病死猪产品进入流通环节的重要屏障,对防控动物疫病传播,保护畜牧养殖业发展,保障消费者食用安全有着重要作用.《动物防疫法》、《动物检疫管理办法》明确规定,生猪屠宰检疫由动物卫生监督机构的官方兽医具体实施.确保检疫结果的准确性、公正性和权威性,需要检疫工作者掌握扎实的业务知识基础,熟练的实践操作技能,准确地判断分析能力.

摘要： 生猪屠宰检疫是动物卫生监督机构对生猪进入屠宰场点监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理,生猪定点屠宰、集中检疫是防止动物疫病传播,保证生猪产品质量安全,保障人民健康的一项重要措施,本文将从各关键点加以综述.研究阐明，通过各种渠道加大宣传力度，提高人民群众对屠宰检疫的认识，加强社会民众对《动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》的了解和公众监督，引起领导对屠宰检疫的认识，促进生猪屠宰检疫顺利实施，从而减少问题肉品进入流通领域，保障人民群众食肉安全。

摘要： 2013年3月10日十二届全国人大一次会议通过的《关于国务院机构改革和职能转变方案》提出，将农业部负责农产品质量安全监督管理。将商务部的生猪定点屠宰监督管理职责划入农业部。这样生猪屠宰的监管就由农业部监管了，出现了农业部门的动物卫生监督机构既要派人进行屠宰检疫，又要监督屠宰企业的品质检验工作，但两项工作从生猪的进厂(场)到产品的出厂(场)，检疫、检验都是在同一地点、同一部位进行。例如《生猪屠宰检疫规程》和《生猪屠宰产品品质检验规程》规定，头部检疫检验均要求剖检左、右两侧领下淋巴结。也就是说，一个生猪定点厂的每一个生产操作岗位，如头部、内脏、胴体等部位均有两套检疫、检验队伍来工作，既交叉又矛盾，工作难度非常大。因此，我国目前生猪定点屠宰厂检疫与检验同时进行还是很难实施的。建议从修改法律、法规的角度，使企业加强自检，培养自己的肉品品质检验员，这样就解决了两套队伍的检疫、检验问题，又解决了工作较差的矛盾。使屠宰企业对自己的产品高度负责，动物卫生监督机构又可腾出官方兽医加强监督和管理。

摘要： 旋毛虫病因为是一种危害很大的人兽共患病而列入《人畜共患传染病》名录,属于二类动物疫病,生猪屠宰检疫对象之一.主要检测方法有压片镜检法、集样消化法、酶联免疫吸附试验(ELISA)、间接荧光抗体技术(IFAT)、间接血凝试验(IHA)等方法.按照《生猪屠宰检疫规程》规定,压片镜检法是生猪屠宰检疫的法定旋毛虫检查方法.许多大型屠宰场驻场官方兽医在生猪屠宰检疫实践中,大都采取采样员、镜检员配套的班组作业形式实施旋毛虫快速检验.

摘要： 随着社会的发展进步和人民群众生活水平的不断提高,食品安全越来越受到党和政府的高度重视,人民群众和社会舆论对食品安全工作也十分关注.认真做好新时期生猪定点屠宰管理工作,重点从认识高度、屠宰设施、管理水平、屠宰监管等方面对生猪屠宰管理中存在的问题进行分析,提出了新形势下做好生猪屠宰管理工作的措施和建议：增加检疫执法投入；提升监督执法能力；加大宣传力度；开展专项整治；加大打击力度，建立部门联动机制，共同做好猪肉安全工作。

摘要： 在对某地区291例屠宰猪肝脏的样品进行纤维化检验中,应用mallory三染色发现,屠宰猪的肝脏出现了不同程度的纤维化,以初期(S1期)和中期(S2期)为主,甚至部分样品出现了肝硬化.

摘要： "瘦肉精"事件至今已有5年的时间,"瘦肉精"监管工作一直是动物卫生监督工作的一项主要内容,从动物饲养到屠宰入市实施全过程监管.本文主要就屠宰环节"瘦肉精"监管的主要内容、存在问题对策等进行简要论述.为督促屠宰企业做好“瘦肉精”相关工作，及时发现问题，限期整改，建议：落实责任，明确任务；严格检测，确保安全；严格执法，加大查处力度；部门间密切配合，不留监管空白等。

摘要： 在实际生猪在线屠宰过程中,对背膘厚现行采用的是人工直尺测量法.为了能在线精准测量猪胴体背膘厚度,解决人工测量过程中效率低、人为因素影响大及结缔组织易被误测量为背膘的问题.本文基于机器视觉及图像处理技术提出一种图像采集并自动测量背膘厚度的算法.在双边滤波、大律法、形态学变换的基础上,通过轮廓面积分割提取出背膘区域及其边缘轮廓,利用拟合线对轮廓边框进行拟合,判断是否包含结缔组织.如若包含则针对原始图像目标测量区域像素点特征进行具体分析,去除结缔组织.后通过直线映射,确定背膘厚度检测线,测量猪胴体背膘厚度.通过测试结果表明:检测方法能适应在线检测速度需求,实验检测准确率为93.5％.通过实际在线实验验证,本文提出的方法在生猪屠宰生产线上准确、快速测量,满足实际要求.

摘要： 在291例屠宰猪肝脏只有10例未发现病变，96.6%的发病率，有高发病率、高重复率的特点，反映了当前北京市猪肝存在着比较严重的问题。这些屠宰猪的肉制品虽然从感官上与正常的相同但本质已发生了变化，建议经进一步检测后才能食用。肝脏是机体内解毒、代谢的重要器官，肝脏的疾病会导致整个机体处于一种病态的状态。因此，应加强屠前兽医防疫检疫工作;提高饲养水平，改进屠宰的工艺流程;提高检疫人员的思想水平、业务素质。此外，由于屠宰检疫工作受时间限制，主要采取感官检查，但对部分肉眼难判断的病变，建议配合其他检测手段。

摘要： 本发明公开了一种生猪屠宰装置及屠宰方法，涉及生猪屠宰设备领域，技术方案为，包括底架，底架上滑动连接猪胴体豁口撑开的撑开装置，撑开装置内滑动连接用于猪颈骨内脊髓折断的折断装置，底架一端设置用于生猪胴体脖颈处切割的切割装置，位于切割装置和撑开装置之间设置用于猪胴体定位夹持的夹持装置，夹持装置转动连接在底架上方；底架上平行设置两条平行的滑轨，滑轨上滑动连接托架，托架上方固定连接撑开装置。本发明的有益效果是：能够有效避免在放血过程中因生猪苏醒造成的生猪惊吓、痛苦和过度挣扎，造成糖原的消耗，减少内血管收缩造成的放血不全而引起的肉质下降的现象；结构简单，使用方便。

摘要： 本发明公开了一种生猪屠宰装置及屠宰方法，涉及生猪屠宰设备领域，技术方案为，包括底架，底架上滑动连接猪胴体豁口撑开的撑开装置，撑开装置内滑动连接用于猪颈骨内脊髓折断的折断装置，底架一端设置用于生猪胴体脖颈处切割的切割装置，位于切割装置和撑开装置之间设置用于猪胴体定位夹持的夹持装置，夹持装置转动连接在底架上方；底架上平行设置两条平行的滑轨，滑轨上滑动连接托架，托架上方固定连接撑开装置。本发明的有益效果是：能够有效避免在放血过程中因生猪苏醒造成的生猪惊吓、痛苦和过度挣扎，造成糖原的消耗，减少内血管收缩造成的放血不全而引起的肉质下降的现象；结构简单，使用方便。

摘要： 本发明公开一种生猪屠宰工序中屠宰工艺数据采集方法和系统，采集方法基于ZigBee协议建立无线传感网，无线传感网络中的各个传感器节点采集屠宰过程工艺参数数据；采集系统包括上位机、与上位机通信的数据库、与上位机通信的协调器节点、与协调器节点通信的各路由节点、与路由器节点通信的各标号读写节点及各传感器节点。此种采集方法和系统在现有的屠宰生产线基础上，实现屠宰工艺参数的实时采集和无线传输，可使屠宰工艺参数与生猪个体一一对应，便于进行追溯，有利于保障肉品质量，方便实现屠宰工艺的改进。

摘要： 本发明涉及一种生猪清洗机，尤其涉及一种生猪屠宰用转动式生猪清洗机。本发明的目的是提供一种能够对猪进行全方位清洗的生猪屠宰用转动式生猪清洗机。本发明提供了这样一种生猪屠宰用转动式生猪清洗机，包括有底板、挡板、控制箱、第一按键、第二按键等，底板的前后两侧中部均设有挡板，前侧的挡板中部设有控制箱，控制箱的前侧左上部设有第一按键，控制箱的前侧右上部设有第二按键。本发明通过第一减速电机作为驱动力，能够带动转板转动，从而能够带动猪进行转动，然后通过水泵作为驱动力，能够将水传输至喷头，使得喷头能够均匀将水喷洒在猪身上，从而能够达到全方位清洗的目的，清洗效果较好。

摘要： 一种防松动的生猪屠宰场用生猪肢体定位装置，本发明涉及生猪屠宰技术领域，驱赶机构设于限位台上方；升降机构设于基坑内，且升降机构与限位台连接；定位机构分别前后设于升降机构内；限制猪的行动，配合高压电击装置将猪初步固定，操作难度小，避免伤害工作人员；能够快速将猪的四肢紧紧固定，避免猪出现大幅度挣扎。

摘要： 本实用新型公开了一种用于生猪屠宰的屠宰车间消毒装置，属于车间消毒技术领域，一种用于生猪屠宰的屠宰车间消毒装置，包括底板，底板上端固定安装有消毒箱，消毒箱的上端固定设有三个板组，每个板组包括有两个立板，两个立板之间转动连接有转轴，立板内设有带动转轴转动的调节机构，转轴的外壁固定连接有安装座；本方案无需人工背桶并手动喷洒消毒，极大降低了工人的劳动强度，同时可达到对三侧同时消毒的效果，以及对某侧的专门消毒，灵活性强，显著提高消毒效率；本方案可通过调节机构和转轴的配合来改变喷头的角度，对屠宰车间的消毒更全面和彻底，极大保证了车间人员的健康以及肉制品的质量。

摘要： 本实用新型涉及猪养殖技术领域，具体为一种用于生猪屠宰的电击式屠宰装置，包括夹具，所述夹具由两根夹杆交叉拼接而成，两根所述夹杆同一端处均设有电击头，另一端处均设有握把，所述电击头内部设有两根触电杆和一个弹簧，所述电击头上还设有防护盖，所述防护盖外壁与所述电击头内壁接触，所述防护盖上对称设有两个孔，所述触电杆穿过所述孔，所述弹簧一端与所述防护盖固定连接，另一端与所述电击头固定连接；本实用新型通过在电击头处设置防护盖，在不使用时能够对整个装置起到一个较为良好的防触电的作用，还通过在夹杆上设置绝缘层和再握把上设置防滑层进一步的增强了整个装置的安全性。

摘要： 本实用新型涉及消毒设备技术领域，具体为一种用于生猪屠宰的屠宰车间消毒装置，包括推车，推车的顶部通过螺栓固定安装有消毒箱，消毒箱的顶部四个拐角处均通过螺栓固定连接有电动伸缩缸，电动伸缩缸伸缩端的顶部均固定连接在中间板的底部，中间板的顶部中间位置固定安装有旋转轴，旋转轴的顶部固定连接在支撑框的底部，支撑框的顶部中间位置放置有臭氧发生器。本实用新型通过使用推车的方式进行消毒，减少工作人员的劳动力，设置消毒箱、紫外线消毒灯和臭氧发生器不同的消毒方式，方便对不同的菌种全面消毒，此外，在消毒箱的顶部设置了电动伸缩缸，方便对臭氧发生器升高，对上端的空间也进行全面消毒，避免遗漏。

摘要： 本实用新型涉及一种应用于生猪屠宰线的进圈/屠宰追溯系统，其技术特点是：包括进圈/屠宰追溯控制器、中间件服务器、电子称重模块和电子耳标读写模块，进圈/屠宰追溯控制器与电子称重模块相连接用于采集生猪的重量，进圈/屠宰追溯控制器与电子耳标读写模块相连接用于采集佩戴在生猪上的电子标签信息,进圈/屠宰追溯控制器与中间件服务器相连接实现数据存储功能。本实用新型应用于生猪屠宰企业的进圈、屠宰工序，实现了对每头生猪的进圈时间、进圈毛重、屠宰时间、屠宰毛重等信息的自动化采集功能，可有效地连接生猪的养殖、加工、销售等环节，解决了针对大量小规模生猪生产企业的追溯粒度问题，为猪肉生产的全程安全追溯奠定了基础。

摘要： 本实用新型涉及一种应用于生猪屠宰线的屠宰去头追溯系统，其技术特点是：包括屠宰去头追溯控制器、中间件服务器、挂钩标签读写模块和电子耳标读写模块，屠宰去头追溯控制器与挂钩标签读写模块相连接用于采集挂钩上的电子标签信息，屠宰去头追溯控制器与电子耳标读写模块相连接用于采集佩戴在生猪上的电子标签信息，屠宰去头追溯控制器与中间件服务器相连接实现数据存储功能。本实用新型应用于针对生猪屠宰中的屠宰去头工序，能够在执行去头工序后，自动将每头生猪佩带的电子耳标编号转换为屠宰生产线挂钩编号，有效解决了猪胴体去头后无电子耳标，进而导致胴体无法继续追溯的问题，为猪肉生产的全程安全追溯奠定了基础。