液态奶

摘要： 国人春节时互道祝福、礼尚往来已成传统习俗。其中,乳制品是春节最常见的礼品之一。那么,各种乳制品到底有什么区别,不同的人都适合喝哪种乳制品,如何科学正确地挑选呢?近日,江西省市场监管局发布选购乳品消费提示。不同乳制品该怎么"看"?奶中富含蛋白质、钙等营养素。根据《中国居民膳食指南(2016)》的建议,健康成人每日应摄入各种各样的奶制品,其量相当于液态奶300g。不同乳制品,可通过两步法来判定:看标签标识。食品标签中的产品类型会标注"某某乳""某某奶""某某饮料"等字样,注意区分。别被含乳饮料中的"乳"字带偏,含乳饮料只是饮料中的一类。

摘要： 采用叶黄素酯、复合维生素、牡丹籽油及山药粉等原辅料调制成儿童“护目”调制乳,利用食疗的方式达到改善儿童视力的生理功效。通过单因素试验对不同因素影响程度进行分析,通过正交试验得出最佳液态奶配方。结果表明,较佳配方为复合维生素100 mg/kg,牡丹籽油添加量2 000 mg/kg,山药粉添加量3 000 mg/kg,叶黄素酯添加量200 mg/kg。

摘要： 4月21日,三元股份发布2021年年度报告。报告期内,三元股份实现营业收入约77.31亿元,同比增长5.13%;实现归属于上市公司股东的净利润约2.45亿元,同比增长1011.72%。其中,子公司艾莱发喜实现营业收入约14.26亿元,同比增长16.81%,实现净利润约1.15亿元,同比增长185.62%。高端产品极致系列收入同比增长23.59%,连续三年保持双位数增长。从业务板块来看,液态奶系列产品实现营业收入约47.75亿元,同比增长10.84%;固态奶系列产品实现营业收入约7.50亿元,同比减少17.77%,主要系2021年自产大包粉等同比减少所致。

摘要： 2021年是“十四五”开局之年,也是蒙牛“再创一个新蒙牛”战略落地的第一年,营业收入达881.415亿元,同比增长15.9%,归母净利润为50.255亿元,同比增42.6%。蒙牛常温、低温、冰品、鲜奶、奶粉、奶酪等主要业务,均取得了可观增长,其中,多个品类保持行业第一。常温、低温、鲜奶等液态奶收入为765.144亿元,同比增12.9%,占蒙牛总收入的86.8%,其中高端白奶特仑苏营收超300亿元,成为全球乳业第一大单品。

摘要： 十四五开局之年,奶业取得显著成绩。全国乳制品产量不断增长,据国家统计局数据显示,2021年全国乳制品总产量达到近五年峰值3031.7万吨,同比增长9.4%,其中,液态奶产量达2847万吨,同比增长9.5%,干乳制品产量约185万吨,同比增长2.2%O全国规模以上乳制品企业589家,主营业务收入4687.38亿元,同比增长10.26%。

摘要： 卫生设计是乳制品设备设计的重要原则,是食品安全的最基础保障。本文以常用液体乳品设备为例,站在乳品设备的使用者视角,从乳品设备的材料选择、设备安装过程中安装位置要求、焊接质量、设备的排水设计等影响设备清洁的几个关键要素,介绍乳品企业的最佳实践,旨在为国内乳品企业在新产线、新设备的选择和安装阶段清洁卫生管理提供参考和借鉴。

摘要： 本文旨在探讨影响新疆低温乳消费市场的限制性因素及相应的对策。调研通过网络调查问卷和实地调研走访相结合的方式,从乳制品消费结构、消费能力,低温奶认知、低温奶购买意愿、购买便利性、购买偏好及健康饮奶习惯等方面分析影响新疆低温乳消费市场的因素。结果显示:32.93%的消费者不了解乳中生物活性物质(如乳铁蛋白)的热敏性,39.97%的消费者不能区分各类液态乳产品,47.64%的消费者有煮沸巴氏杀菌乳后饮用的习惯;43.21%的消费者"担心未消毒彻底,存在细菌",36.30%的消费者认为"加热后可增加营养价值和香味";72.64%的消费者曾感到"购买巴氏杀菌乳不方便";54.85%的消费者认为本地品牌"更新鲜、更健康"。结果启示:本地乳企应该充分利用在当地的良好品牌信誉度和牧场资源,尽早布局低温奶市场,通过研发高品质低温乳制品、普及科学饮奶理念、改善冷链物流能力、完善购物体验和精细化服务能力等手段,提高生产竞争力,抵御进口乳制品和常温乳对当地乳品市场的冲击,占领区域低温奶消费市场。

摘要： 从美国液态奶、奶酪、黄油、全脂乳粉、脱脂乳粉五大乳制品的消费看,液态奶始终是消费量最大的乳制品,主导着美国的乳品消费市场。据IDF数据显示,2020年美国人均液态奶消费量为63.3 kg/人,欧盟为56.9 kg/人,而中国仅为12.9 kg/人[1]。美国作为乳制品消费大国,其人均液态奶消费水平超出世界平均水平,但是近70多年来,美国的人均液态奶消费量一直呈现下降趋势,而且最近10年的下降速度比往年更快。

摘要： 伊利现代智慧健康谷全球智能制造产业园投产7月12日,伊利现代智慧健康谷全球智能制造产业园投产庆典在内蒙古自治区呼和浩特举行。伊利现代智慧健康谷工业板块重点项目—液态奶全球智造标杆基地、奶粉全球智造标杆基地、敕勒川生态智慧牧场、伊利智造体验中心正式完工并投入使用。

摘要： 随着国人生活水平的提高和健康饮食意识的不断增强,以液态奶为主导的乳品市场得到了快速发展,液态奶细分品类层出不穷,不断满足了国人不断提高的营养健康消费需求,但人均乳制品消费偏低,进口液态奶持续增加仍是主要现状。本文对我国液态奶市场发展现状进行分析,探究液态奶消费旺盛的原因,并对液态奶的发展趋势进行展望。结论为:常温奶由于对运输、贮藏条件要求较低,目前仍占液态奶市场的主导地位,但随着国家冷链配送体系建设的逐步完善,低温奶的消费占比将不断提高,有望成为液态乳市场的主导力量。未来,应进一步挖掘乡镇市场消费潜力,减少对进口乳制品的依赖,促进奶业健康可持续发展。

摘要： 液态乳在货架期内发生的美拉德反应对产品品质变化有重要影响.本文采用同一品牌的三种液态奶产品,分别在4°C、25°C、37°C贮存5个月,跟踪分析产品中结合型羟甲基糠醛(B-HMF)的含量变化,并建立基于贮存温度和贮存时间的预测模型.结果表明液态乳中B-HMF的生成整体符合动力学零级反应模式,并最终建立各样品中B-HMF生成的动力学预测模型.基于本实验所得结论,建议液态乳产品应在冷链条件下销售.

摘要： 本文利用HP滤波法和X12季节调整法分析北京液态奶价格波动特征;运用基于VAR的脉冲响应函数和方差分析方法,探析了北京奶业链价格的传导机理.研究发现北京液态奶价格具有一定的季节性和周期性特征,但波动幅度不大;生鲜乳收购价格、饲料价格是液态奶价格的重要先导;奶料价格比值指数走低,牛奶销售价格与生鲜奶收购价格比值指数稳定上扬,奶农生产积极性受挫.因此,本文从加强饲料行情与生产成本监控;建立与饲料价格、生鲜乳价格的联动机制;建立乳制品价格支持体系等4个方面提出了完善北京乳制品价格形成机制的对策建议.

摘要： 食品安全是人最基本的生存基础,是关系国计民生的重大问题.该领域不断爆发的重大食品安全事件,严重地打击了消费者的消费信心和消费愿望.本文运用北京、天津和石家庄三个大城市的调查数据,选取液态奶(220毫升)为研究对象,以假设价值评估法为分析方法,测算了消费者安全液态奶的支付意愿,并对其影响因素进行了分析.结果表明,消费者安全液态奶的支付意愿为每袋多支付0.15元,消费者可以接受的价格涨幅为10％,其消费信心较低.消费者愿意支付的价格、从事食品安全相关工作、家中18岁以下人口数、消费者收入、食品支出和健康状况对其支付意愿有显著影响.最后,本文从政府、行业和企业三个角度提出政府应提高检测标准，加强质量体系建设，严格行业准入制度。加强第三方检测体系，加强行业自律，确保产品质量卫生安全。企业方面应重视品牌和信誉的建设，建立严格的内部检测制度。

摘要： 研究了液态奶中硫氰酸根的离子色谱测定方法。建立了离子色谱法测定液态奶中硫氰酸根的检测方法。样品经乙腈沉淀蛋白后，将上清液离心过滤，稀释后过OnGuard RP柱除去样品中的脂肪，而后进样至离子色谱，以 IonPac AS16分析柱进行阴离子交换分离。在0.02～1.0 mg/L 质量浓度范围内，硫氰酸根工作曲线的线性相关系数r为0.9996，对样品进行加标，硫氰酸根的回收率为85-97%。该方法方便可靠，可应用于液态奶中硫氰酸根的检测。

摘要： 液态奶生产中的单效降膜式蒸发器浓缩比比较小，蒸发温度不得过高，浓缩后的奶液浓度要求严格不得有较大的波动，因此其蒸发参数要求必须稳定，无论是自动控制还是手动控制其进料质量分数、进汽压力必须稳定，这样才能获得良好的使用效果。

摘要： 液态奶产品稳定性研究技术模型的建立是对液态奶研发工作方法规范化和科学化的技术工具。它的建立在液态奶产品研发、液态奶产品生产、液态奶产品稳定性技术问题的解决等各个领域都有广泛的应用。

摘要： 2009年，新疆以生产加工液态奶为主业的乳品企业产销两旺，喜获丰收。本文分析了4家液态奶企业的经营实绩，认为取得显著经营效益的主要原因是：消费者对牛奶和乳制品营养健康作用的认识加深，产品结构较合理，抓住机遇及时推出适销对路的产品，大力推广学生饮用奶，原料奶价格较低。文章还对今后的工作提出意见和建议。

摘要： 离子色谱电导检测方法作为一种新的分析方法用于检测液态奶或奶粉中的硫氰酸盐。硫氰酸根的分析使用的SH-Anion-1分析柱，在等浓度的碳酸钠淋洗条件下被洗脱。此方法的检出限为10 μg/L（100μL 进样量，S/N=3）。另外，运用该方法，检测的线性范围宽(0.05-2 mg/L),相对标准偏差小(0.9%～3.2%)，同时回收率理想(92%～99%)。样品经过去除蛋白和脂肪的前处理后，进入离子色谱进行分析。该方法十分适于液态奶中硫氰酸根的检测，简单，快速，灵敏度高。

摘要： 目的:建立一种高通量检测液态奶中三聚氰胺的高效液相色谱分析方法。rn 方法:采用一种新型无孔亚3微米强阳离子交换色谱柱——TSKgel SP-NPR(4.6mm I.D.×2.0 cm)进行分析。rn 结果:定量线性范围为0.005～50 mg/kg，最低定量检出浓度为0.05 mg/kg，测定结果的平均加样回收率范围96.4％～106.8％，相对标准偏差(RSD，n=5)小于1.5％。rn 结论:本方法具有快速、重复性好、回收率稳定、灵敏度高等特点，适用于大批量样品的常规分析。

摘要： 继2008年“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”到特仑苏的“OMP”事件，我国的奶业发展受到了严重冲击，在经济危机的大形势下，在中国奶业恢复重建的现实下，我国政府应该进一步采取积极措施来推进奶业的健康发展，“学生饮用奶计划”将是改善我国奶业发展现状的策略之一。本文就我国实施学生奶计划的现状、存在问题及前景做简要综述。

摘要： 本发明公开了一种原奶或液态奶真实性鉴别方法和系统。其中的方法包括：将采集到的原奶或液态奶样本的训练样本集进行氨基酸指纹、脂肪酸指纹或脂肪酸气相色谱指纹的采集，并用化学计量学软件进行数据结构分析，建立定性和定量鉴别模型；同时对奶样验证样本集进行氨基酸指纹、脂肪酸或脂肪酸气相色谱指纹的采集，并将采集的数据输入已建立的定性或定量鉴别模型，以验证模型的准确性和稳定性，并进行模型优化，直至模型准确率满足要求。最后，将优化的鉴别模型用于对原奶和液态奶真实性的鉴别。本发明可以更加准确可靠的对奶样本的真伪进行鉴别。

摘要： 本发明公开了检测液态奶中是否含有复原奶的方法，包括以下步骤：1)将待检的液态奶样品置于容量瓶中，再加入浓度为25%的氨水；再用蒸馏水定容进行水浴处理；2)水浴处理结束后，静置冷却至室温得试样；3)将上述试样置于比色皿中，对试样进行光谱扫描；4)当A325nm与A425nm的差值≤0、或者当A282nm与A267nm的差值≥0时；说明液态奶样品中不含有复原奶。采用本发明的方法来检测液态奶中是否含有复原奶，具有使用简单、成本低廉、准确性高等优点。

摘要： 电子系统，用于远程启动和本地控制在饮料自动售卖机中的基于或含有液态奶的饮料的制备中液态奶的使用，包括：液态奶供应回路，包括一个或多个一次性部件，该部件可以可分离地耦接到其他一次性部件，以便除其他一次性部件外可单独更换，或者不可分离地耦接到其他一次性部件，以便与其他一次性部件一起更换。一次性部件包括一次性液态奶容器和一次性牛奶管线，该管线将一次性液态奶容器流体连接到液态奶输送喷嘴。电子系统还包括标签，标签与可以用在饮料自动售卖机中的备用一次性部件相关联，以便更换需要更换的对应一次性部件，并且存储相关联的一次性部件的唯一标识数据，以及关于一次性液态奶容器的表示容纳在其中的液态奶的有效期或保存期的数据。电子系统还包括验证服务器，被配置为基于存储在标签中的数据来确定相关联的备用一次性部件是否满足更换需要更换的对应的一次性部件的必要要求，并输出对应的关于备用一次性部件的使用的同意或拒绝通知。电子系统还包括一个或多个运营商终端，被配置为与验证服务器和饮料自动售货机进行通信和协作，以便允许用对应的待管理的备用一次性部件来更换一次性部件。运营商终端被配置为读取与备用一次性部件相关联的标签；与验证服务器通信以便将从标签读取的数据发送到验证服务器，并从验证服务器接收同意或拒绝使用相关联的备用一次性部件的通知；基于从验证服务器接收的同意或拒绝通知，确定与读取的标签相关联的备用一次性部件是否可用于更换需要更换的对应的一次性部件；并且如果备用一次性部件确定为可用，则向饮料自动售卖机发送指示备用一次性部件的使用持续时间的数据。最后，饮料自动售卖机被配置为从运营商终端接收指示备用一次性部件的使用持续时间的数据，并且使备用一次性部件能够在基于或含有液态奶的饮料的制备和输送中被使用相应的使用持续时间。

摘要： 本发明涉及食品领域，特别是涉及一种基于液态奶加热温度快速评估液态奶中糠醛类物质含量的方法。本发明提供一种基于液态奶加热温度快速评估液态奶中糠醛类物质含量的方法，包括：获取液态奶的加热温度；根据液态奶的加热温度评估液态奶中糠醛类物质含量，所述糠醛类物质选自羟甲基糠醛和糠醛。本发明所提供的基于液态奶加热温度快速评估液态奶中糠醛类物质含量的方法，仅通过液态奶的加热温度就可以准确、高效地评估液态奶中糠醛类化合物的含量，不仅方法简单、快速，还具有良好的准确性，可以应用于乳品摄入量的监测等，具有良好的产业化前景。

摘要： 本发明涉及食品领域，特别是涉及一种基于液态奶中糠醛类物质含量评估液态奶加热工艺的方法。本发明所提供的基于液态奶中糠醛类物质含量评估液态奶加热工艺的方法，包括：(1)获取液态奶中羟甲基糠醛的含量和糠醛的含量；(2)参照羟甲基糠醛的含量与液态奶加热工艺的关系、以及糠醛的含量与液态奶加热工艺的关系，获取液态奶的加热工艺。本发明所提供的基于液态奶中糠醛类物质含量评估液态奶加热工艺的方法，可以通过液态奶中糠醛类物质含量准确、高效地评估液态奶的加热工艺，不仅方法简单、快速，还具有良好的准确性，可以应用于乳品的质量监控等领域，具有良好的产业化前景。

摘要： 本发明涉及食品领域，特别是涉及一种基于液态奶热处理工艺评估液态奶中糠醛类物质含量的方法。本发明提供一种基于液态奶热处理工艺评估液态奶中糠醛类物质含量的方法，包括：获取液态奶的加热温度和加热时间；根据液态奶的加热温度和加热时间评估液态奶中糠醛类物质含量，所述糠醛类物质选自羟甲基糠醛和糠醛。本发明所提供的基于液态奶热处理工艺评估液态奶中糠醛类物质含量的方法，通过液态奶的热处理工艺可以准确、高效地评估液态奶中糠醛类化合物的含量，不仅方法简单、便捷，还具有良好的准确性，可以应用于乳品摄入量的监测等，具有良好的产业化前景。

摘要： 本发明公开了一种液态奶用稳定剂及其在液态奶巴氏杀菌中的应用。所述液态奶用稳定剂为预处理葫芦巴胶，由下述方法制备而成：将葫芦巴胶加入葫芦巴胶重量10‑30倍的水中搅拌均匀，用氢氧化钠水溶液调节pH至11‑13，搅拌40‑80min，然后用盐酸调节pH至5.5‑6.5，加入葫芦巴胶重量0.05‑0.25％淀粉酶、0.001‑0.005％葡萄糖酸镁，在温度为50‑70°C搅拌50‑90min，得到酶解液；将酶解液进行喷雾干燥，即得。本发明液态奶用稳定剂可有效防止液态奶乳清析出、稠度偏低，粘弹性较好，口感爽滑细腻，可保证产品状态均匀。本发明液态奶用稳定剂可有效防止液态奶乳清析出、稠度偏低等问题，在保质期内产品状态保持均匀。

摘要： 本发明公开了一种含有磷脂酰丝氨酸的液态奶材料组合物、液态奶及其制备方法，其中，所述组合物包括牛奶、黑米、黑豆、磷脂酰丝氨酸、果葡糖浆、增稠剂和乳化剂；其中，相对于1000重量份的所述牛奶，所述黑米的含量为10‑30重量份，所述黑豆的含量为20‑50重量份，所述磷脂酰丝氨酸的含量为0.5‑1.5重量份，所述果葡糖浆的含量为20‑60重量份，所述增稠剂的含量为1‑5重量份，所述乳化剂的含量为0.5‑2重量份。通过上述设计，本发明实现了能补充磷脂酰丝氨酸，且能够均匀混合，大大提高口感，尤其适合小朋友食用的效果。

摘要： 本发明公开了一种原奶或液态奶真实性鉴别方法和系统。其中的方法包括：将采集到的原奶或液态奶样本的训练样本集进行氨基酸指纹、脂肪酸指纹或脂肪酸气相色谱指纹的采集，并用化学计量学软件进行数据结构分析，建立定性和定量鉴别模型；同时对奶样验证样本集进行氨基酸指纹、脂肪酸或脂肪酸气相色谱指纹的采集，并将采集的数据输入已建立的定性或定量鉴别模型，以验证模型的准确性和稳定性，并进行模型优化，直至模型准确率满足要求。最后，将优化的鉴别模型用于对原奶和液态奶真实性的鉴别。本发明可以更加准确可靠的对奶样本的真伪进行鉴别。

摘要： 本发明公开了检测液态奶中是否含有复原奶的方法，包括以下步骤：1)将待检的液态奶样品置于容量瓶中，再加入浓度为25％的氨水；再用蒸馏水定容进行水浴处理；2)水浴处理结束后，静置冷却至室温得试样；3)将上述试样置于比色皿中，对试样进行光谱扫描；4)当A325nm与A425nm的差值≤0、或者当A282nm与A267nm的差值≥0时；说明液态奶样品中不含有复原奶。采用本发明的方法来检测液态奶中是否含有复原奶，具有使用简单、成本低廉、准确性高等优点。