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必需氨基酸

必需氨基酸的相关文献在1978年到2022年内共计1085篇,主要集中在畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂、轻工业、手工业、预防医学、卫生学 等领域,其中期刊论文1024篇、会议论文11篇、专利文献152293篇;相关期刊540种,包括食品与健康、畜牧兽医科技信息、中国禽业导刊等; 相关会议11种,包括第五届中国奶业大会、中国植物病理学会2011年学术年会、2010全国肠外肠内营养学术会议等;必需氨基酸的相关文献由2184位作者贡献,包括张志元、刘兴海、唐建洲等。

必需氨基酸—发文量

期刊论文>

论文:1024 占比:0.67%

会议论文>

论文:11 占比:0.01%

专利文献>

论文:152293 占比:99.32%

总计:153328篇

必需氨基酸—发文趋势图

必需氨基酸

-研究学者

  • 张志元
  • 刘兴海
  • 唐建洲
  • 滕瑜
  • 王彩理
  • 项亚红
  • 乔建国
  • 周瑞英
  • 李伟
  • 杨玉芬
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  • 会议论文
  • 专利文献

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排序:

年份

    • 孙加刚; 康雨薇; 邵俊锋; 章银; 戴阳军
    • 摘要: 杏鲍菇是蛋白质、多糖和必需氨基酸的极佳来源,并且杏鲍菇还具有抗菌、抗氧化、降血脂、降糖活性和免疫调节等多种生理功能,广泛用于保健食品和生物制药领域,深受人们喜爱。即食类干燥制品是当前较为流行的加工食品。
    • 哈斯额尔敦; 敖长金; 萨茹丽; 曹琪娜; 白晨
    • 摘要: 以内蒙古地区集约化养殖草食动物牛、绵羊、山羊和驴背最长肌为研究对象,以鸡胸肉为参照,采用全自动氨基酸分析仪内标法检测氨基酸含量,评价肌肉氨基酸组成及营养价值。结果表明:各氨基酸在不同动物肌肉中的含量均呈显著差异(P鸡胸肉>绵羊肉>牛肉>驴肉;驴肉甜味氨基酸含量显著高于其他肉(P<0.05),牛肉和绵羊肉鲜味氨基酸含量显著高于其他肉(P<0.05),鸡胸肉苦味氨基酸含量显著高于其他肉(P<0.05),牛肉和绵羊肉总呈味氨基酸含量显著高于其他肉(P<0.05);以氨基酸相对含量聚类,绵羊肉和牛肉在图谱中最接近,驴肉处于图谱最远端。
    • 郭旭光
    • 摘要: 荞麦,又称乌麦、花荞,为蓼科植物荞麦的种仁,主产于内蒙古、山西、陕西等地。和小麦的形状不同,荞麦茎弱而翘然,开花时遍地如撒雪花,蜜蜂飞来飞去,景色十分优美。唐代诗人白居易曾写诗赞道:“独出前门望野田,月明荞麦花如雪。”荞麦的营养成分比大米和面粉都高,是一种老弱妇孺皆宜的大众化保健营养食品,其含有人体不可缺少的必需氨基酸——赖氨酸和精氨酸。荞麦还含黄酮类物质,可抗菌消炎、止咳,故有“消炎粮食”之美称。它富含的亚油酸、烟酸和芦丁是人体调节血脂和降低胆固醇以及保护血管的重要物质。荞麦还富含磷、铁和镁等矿物质,这些物质对维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要作用,其中的铬是防治糖尿病的重要元素,硒有抗衰老作用。中老年人常吃荞麦,可增强视力,防治白内障、脑血管出血。此外,荞麦还有清理肠道沉积污物的作用,民间称之为“净肠草”。
    • 张丽; 安文雅; 贾志国
    • 摘要: 为明确榛果生长发育动态及营养价值,以生产上大范围推广的平欧杂种榛达维为试验材料,研究了平欧杂种榛果实发育动态及榛果营养成分的变化规律。结果表明,平欧杂种榛果实的纵径及侧径的生长发育显示为慢—快—慢的单“S”形的动态曲线;带苞鲜质量、单果干质量、鲜质量及榛仁干质量、鲜质量均随榛果发育呈现出“S”形的生长发育曲线;榛果随采收期的延后,其可溶性蛋白含量呈现先增加再减少的趋势,可溶性糖含量表现连续下降趋势,淀粉含量则出现持续增加的变化规律;常见的天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸及非必需氨基酸总量随榛果发育出现先增加后下降的趋势,17种氨基酸总量表现出一直增加的趋势;含量较高的非必需氨基酸为谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸和精氨酸;7月27日7种必需氨基酸含量从高到低依次为苯丙氨酸>缬氨酸>亮氨酸>赖氨酸>甲硫氨酸>异亮氨酸>苏氨酸;鲜味、甜味氨基酸含量随榛果发育呈现出先增加再下降的变化规律,转折点出现在7月27日至8月6日。结果表明,平欧杂种榛达维榛果生长发育规律为单“S”形动态曲线,榛果发育期内,在7月27日至8月6日期间,榛果可溶性蛋白含量较高,可溶性糖及淀粉含量适中,鲜味、甜味氨基酸含量最高,综合考虑此时期为鲜食榛果口感及营养价值最优的时期,正值榛子干果采收前15~20 d,因此,确定冀西北地区鲜食榛果最佳采摘时期为7月底至8月初,为平欧杂种榛在冀西北地区的栽培和鲜食榛子的开发利用奠定了理论基础。
    • 罗莹; 张志军; 刘连强; 訾惠君; 周永斌; 王文治; 陈晓明
    • 摘要: 以荞麦米、燕麦米、大米、玉米碴、黄豆、黑豆、花生作为谷物培养基,进行灵芝固态发酵。比较灵芝谷物培养基中8种必需氨基酸、脂肪酸含量的变化,研究灵芝菌丝生长对谷物培养基营养成分的影响。结果表明,黄豆培养基和黑豆培养基在接种灵芝菌丝后,氨基酸和必需氨基酸总量增加,必需氨基酸中除了赖氨酸和色氨酸含量降低,其他氨基酸含量均有所增加,其中黄豆培养基中苯丙氨酸含量增加0.447%,增加幅度最大。黑豆培养基中蛋氨酸含量增加0.196%,增加幅度最大。与原料相比,接种灵芝菌丝后的黄豆培养基和黑豆培养基的亚油酸和亚麻酸含量大幅增加,黄豆培养基中亚油酸含量增加72528.03 mg·kg^(-1),亚麻酸含量增加3374.58mg·kg^(-1)。黑豆培养基中亚油酸含量增加29742.56 mg·kg^(-1),亚麻酸含量增加916.6 mg·kg^(-1)。因此灵芝固态发酵的黄豆培养基和黑豆培养基相对未发酵原料具有更好的营养价值。
    • 卢慧林; 周志扬; 吴强; 卢丽枝; 胡桂娟; 万火福; 黄丽; 黄英飞
    • 摘要: 为研究不同日龄东兰乌鸡肌肉氨基酸含量的差异,试验选择同一批次东兰乌鸡进行饲养,分别在90、120、150、180和210日龄时进行屠宰,取胸肌和腿肌进行肉质氨基酸含量检测,分析不同日龄东兰乌鸡肌肉氨基酸(TAA)、必需氨基酸(EAA)、非必需氨基酸(NEAA)和风味氨基酸(FAA)含量、氨基酸比值(RAA)、氨基酸比值系数(RC)以及比值系数分(SRC)。结果表明:(1)180日龄东兰乌鸡鸡肉中17种氨基酸的TAA、EAA、NEAA分别为22.5、9.35、13.15 g/100 g,均高于其他日龄,不同日龄东兰乌鸡鸡肉的EAA/TAA及EAA/NEAA分别为40.87%~42.54%、69.12%~73.48%。(2)东兰乌鸡鸡肉中必需氨基酸质量分数均高于FAO/WHO模式,210日龄的亮氨酸质量分数最高,150日龄的苯丙氨酸+酪氨酸质量分数和赖氨酸质量分数最高。(3)90~210日龄东兰乌鸡鸡肉中RC值为0.73~1.44,不同日龄的SRC分别为81.77、80.70、77.84、80.31、80.12,每个阶段的SRC均在80左右,表明东兰鸡肉蛋白质营养价值较高。(4)180日龄鸡肉的门冬氨酸及谷氨酸的含量最高,分别为2.15 g/100 g、3.47 g/100 g,均高于其他日龄。90日龄至210日龄的FAA分别为11.28%、11.65%、11.47%、11.8%、11.17%,表明180日龄时FAA最高。综合试验数据,180日龄东兰乌鸡鸡肉肉质更好、味道更浓郁,具有更好的营养价值。
    • 徐运杰; 苏双良; 刘曰清; 邓敦; 孙丙勇
    • 摘要: 生长猪腹泻的主要原因之一是大肠炎症,通常称为结肠炎,一般发生在断奶后4~16周龄的生长期,其特征是结肠发炎、炎症部位中性粒细胞浸润、上皮完整性受损和肠道通透性增加。诱发生长猪结肠炎的因素很多。文章详细论述了诱发结肠炎的病因以及判定结肠炎的生物标记物,旨在预防或减轻生长猪的复合结肠炎腹泻,从而降低生产成本,提高经济效益。
    • 黄世群; 秦琳; 赵珊; 仲伶俐; 李曦; 白胜
    • 摘要: 【目的】探明雅江县长根菇的主要营养成分及必需氨基酸的含量,以期为其开发应用提供科学依据。【方法】采用国标法分析评价长根菇和金针菇主要营养成分及必需氨基酸含量的差异。【结果】长根菇和金针菇各成分的含量为0.52%~89.30%和2.85%~88.78%,依次为水分>纤维>蛋白质>灰分>脂肪和水分>蛋白质>纤维>灰分>脂肪;二者均含有天门冬氨酸、苏氨酸和丝氨酸等17种氨基酸,其中包括人体必需的7种氨基酸和功能性r-氨基丁酸;在17种氨基酸中,长根菇的精氨酸、赖氨酸和酪氨酸等7种氨基酸含量高于金针菇,提高0.007~0.158百分点,其余10种氨基酸含量长根菇均低于金针菇,降低0.034~0.363百分点;长根菇和金针菇的多糖含量、总糖含量、鲜味氨基酸总量和r-氨基丁酸含量分别为4.18%/3.92%、29.74%/22.58%、2.99%/2.87%和0.19%/0.53%,均差异显著;脂肪酸的组成与含量存在差异,脂肪酸分别有11种和12种成分,含量分别为0.35%~40.97%和0.57%~32.43%;长根菇的钾、钠和铜等8种元素的含量均高于金针菇;EAA分别为1.60%~6.98%和1.28%~7.94%,RAA分别为0.46%~1.22%和0.37%~1.34%,RC分别为0.48%~1.27%和0.37%~1.37%;长根菇的营养价值高于金针菇。【结论】长根菇和金针菇均含有包括天门冬氨酸、苏氨酸和丝氨酸等17种氨基酸,其中包含人体必需的7种氨基酸和功能性r-氨基丁酸;脂肪酸成分分别有11种和12种,长根菇的纤维、菌总糖、菌多糖、鲜味氨基酸及8种元素均显著高于金针菇,其营养价值更高。
    • 陶宪凝; 蔡骏
    • 摘要: 蛋白质是构成肌肉、器官的物质基础,是人体所需宏量营养素之一。当食物蛋白质中的各种必需氨基酸的构成比例与人体越近时,其营养价值相对越高。因此,动物性食物中的蛋、奶、肉、鱼等以及植物性食物中的大豆为推荐摄入的优质蛋白。蛋白质摄入不足可能引起生长发育迟缓、体重减轻、贫血、免疫功能低下。
    • 肖炜; 祝璟琳; 喻杰; 杨弘
    • 摘要: 罗非鱼属于热带小型鱼品种,具有生长快、食性杂、肌间刺少和抗逆性强等优点,同时富含多种必需氨基酸和不饱和脂肪酸,是联合国粮农组织(FAO)重点推广的养殖鱼品种。目前,罗非鱼在全球125个国家和地区养殖,其中我国既是罗非鱼生产第一大国,也是罗非鱼贸易第一大国,年产量和贸易量分别占全球总量的26.5%和80.2%。我国罗非鱼产业目前已建成包括育种、繁苗、养殖、饲料、加工和质量安全可追溯等关键环节的完整产业链,并成为淡水养殖的主导品种之一。
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