微酸性电解水

摘要： 为研究微酸性电解水结合迷迭香提取物(rosemary extract,RE)处理对鲈鱼片冷藏期间品质变化影响。将新鲜鲈鱼片随机分为4组,分别使用微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)[pH=6.35±0.04,氧化还原电位=(861.60±12.35)mV,有效氯浓度=(30.00±1.54)mg/L]、5.0 g/L RE、SAEW联合RE(SAEW处理5 min结合5.0 g/L RE浸渍5 min)处理10 min,以无菌水处理10 min为对照组(control,CK)。将4组样品处理后沥干,装入无菌聚乙烯保鲜袋中,置于4°C冷藏。每隔2 d进行微生物[菌落总数(total viable count,TVC)、嗜冷菌数(psychrophilic bacteria count,PBC)]、理化指标[pH值、总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值、质构分析]与感官评定等指标测定,并结合持水力(water holding capacity,WHC)、低场核磁共振(low field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)与核磁成像(magnetic resonance image,MRI)技术综合评价其作用影响。结果表明,与CK组相比,SAEW处理对微生物生长有显著抑制效果,RE处理能降低样品的脂肪氧化速率。而SAEW+RE联合处理,能明显抑制样品贮藏期间的TVC、PBC、pH与TVB-N值的增长,减缓TBA值的升高,保持其良好的感官品质。结合WHC、LF-NMR与MRI分析结果得出,SAEW+RE结合处理能有效改善鲈鱼片的保水性能。综合各项指标得出,与CK组相比,SAEW+RE处理可使鲈鱼片的冷藏货架期延长6 d。

摘要： 蜡样芽孢杆菌是食品中检出率极高的常见食源性病原菌,易引发食物中毒和食品腐败。抑菌实验结果显示:食用香料组分(+)-4-萜品醇对蜡样芽孢杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、大肠杆菌、阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度为2~8μmol/mL;而96μg/mL SAEW的抑制率仅为40%;二者具有协同抑菌作用。结晶紫法测定结果表明,(+)-4-萜品醇对单一及混菌生物膜的清除作用呈浓度依赖性,处理30 min清除率超过80%;SAEW的清除率随着浓度的增加先增大后减小,30μg/mL时清除率最高(69%)。FESEM观察显示:(+)-4-萜品醇和SAEW处理显著减少聚氯乙烯和聚氨酯表面蜡样芽孢杆菌混菌生物膜,(+)-4-萜品醇效果更优;二者联用,清除效果优于SAEW,但低于(+)-4-萜品醇,可能与SAEW处理导致胞外基质致密化,阻碍(+)-4-萜品醇渗透有关。

摘要： 为研究超声与微酸性电解水联合处理对真空包装海鲈鱼冷藏期间品质变化的影响,将新鲜鲈鱼片分别使用20 kHz 600 W超声(ultrasonic,US)、微酸性电解水(slightly acidic electrolytic water,SAEW)、超声联合微酸性电解水(US+SAEW)处理10 min,以无菌水浸渍处理10 min样品为对照组。将4组样品真空包装,于4°C冷藏。每3 d测定样品的微生物(菌落总数、嗜冷菌数)与理化指标(pH值、总挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)含量、水分迁移与脂质氧化指标)的变化。结果表明,US与SAEW处理能明显抑制样品贮藏期间菌落总数与嗜冷菌数的增长,其pH值与TVB-N含量上升速度明显缓于对照组。US处理使鱼肉的保水性明显改善,SAEW处理对抑制鱼肉的脂肪氧化有较好效果,其还能使样品的持水力得到较好提升。与对照组相比,US+SAEW处理10 min对鱼肉样品的品质保持效果最好,可使真空包装海鲈鱼的冷藏货架期至少延长6 d。

摘要： 【目的】研究微酸性电解水(SAEW)结合迷迭香提取物(RE)-柠檬酸(CA)复合保鲜剂处理对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)冷藏期间蛋白特性变化影响,探讨此法用于虾类贮藏保鲜的效果。【方法】将样品分别经SAEW、质量分数4%RE+质量分数1%CA(RC)、SAEW结合RC(SAEW+RC)和无菌水(CK)处理10 min后,自然沥干15 min,装入PE保鲜袋于(4±1)°C冰箱中保藏,每2 d测定样品的pH值、总挥发性盐基氮(TVB-N)、总巯基含量、Ca^(2+)-ATPase活性、化学键、肌原纤维小片化指数(MFI)与内源荧光强度(IFI)等指标,并结合聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)进行综合分析。【结果】复合处理能延缓凡纳滨对虾贮藏期间pH与TVB-N值的升高,抑制总巯基含量下降,CK、RC、SAEW与SAEW+RC组样品的Ca^(2+)-ATPase活力分别由初始0.16、0.17、0.17与0.17μmol/(mg·min)降至0.12、0.13、0.12与0.14μmol/(mg·min),MFI值较初始值上升1.88、1.73、1.76和1.54倍,可见SAEW+RC对延缓Ca^(2+)-ATPase活性下降与MFI值的上升有较好作用。同时,SAEW+RC处理还能减缓蛋白质分解、氧化和变性,保持蛋白质化学键与IFI值的相对稳定。【结论】微酸性电解水结合复合保鲜剂处理能较好抑制凡纳滨对虾冷藏期间的蛋白质氧化分解,延缓其品质劣变。

摘要： 研究超声(ultrasound,US)-微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)联合处理对腐败希瓦氏菌的作用机制。分别对腐败希瓦氏菌菌悬液进行US、SAEW、超声-微酸性电解水(US+SAEW)联合处理10 min,以无菌生理盐水处理腐败菌为对照(CK)组。通过减菌效果、细菌生长曲线、电导率、碘化丙啶摄入量、碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,AKP)与乳酸脱氢酶(lactate dehydrogenase,LDH)活力、紫外吸收物质泄漏量等指标测定菌体细胞膜及内环境变化,并结合扫描电子显微镜对处理前后的菌体微观结构进行观察。结果表明,US+SAEW联合处理可使腐败希瓦氏菌菌落总数降低2.48(lg(CFU/mL));与CK组和单一处理组相比,US+SAEW联合处理使菌体细胞膜的完整性受到明显破坏,导致其细胞质泄漏,电导率、AKP与LDH活力显著升高(P<0.05)。同时,US+SAEW联合处理后,菌体塌陷明显、外膜出现断裂、细胞壁受损,内容物大量外泄。因此,US+SAEW联合处理能在US使腐败希瓦氏菌的细胞壁和细胞膜受到严重破坏的同时,促进SAEW进入细胞内部,增强其杀菌效果,最终导致菌体死亡。

摘要： 目的:提高蓝莓保鲜品质。方法:以微酸性电解水有效氯质量浓度、处理温度和浸泡时间为影响因素,以蓝莓表面微生物杀菌率为响应值,采用正交试验优化工艺条件,将最优条件处理的蓝莓和以无菌水处理的蓝莓(对照组)于(25±1)°C贮藏,每7 d取样测定蓝莓的坏果率、硬度、呼吸强度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、花青素含量及丙二醛(MDA)含量。结果:最佳杀菌条件为有效氯质量浓度120 mg/L、处理温度20°C和浸泡时间20 min,该条件下杀菌率为92.6%。结论:SAEW处理对蓝莓果实具有较好的保鲜效果。

摘要： 利用微酸性电解水对小米进行发芽,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化富集γ-氨基丁酸的条件,得到最优发芽条件为有效氯浓度24.00 mg/L、发芽时间40.5 h、发芽温度29°C、浸泡时间10.5 h,此时γ-氨基丁酸含量为(109.72±0.16)mg/100 g,是未发芽时γ-氨基丁酸含量(64.27±0.05)mg/100 g的1.7倍,为后期开发富含γ-氨基丁酸的发芽小米产品提供了技术参考。

摘要： 为研究不同清洗方式对鲜食花生的保鲜效果,采用微酸性电解水(有效氯含量(85±2)mg/L)、臭氧化水(臭氧含量(0.2±0.02)mg/L)、超声波(频率40000 Hz,功率200 W)、次氯酸钠溶液(有效氯含量(125±2)mg/L)和自来水对鲜食花生进行浸泡清洗处理,沥干水分后置于4°C环境下冷藏15 d,分别于0、1、4、7、10、15 d测定其菌落总数、霉菌数量、色泽和质构指标。结果表明:同自来水相比,其他4种清洗方式均能有效减少鲜食花生初始微生物数量,并延缓冷藏过程中菌落总数和霉菌数量的增长,其中微酸性电解水和次氯酸钠溶液的效果最好,可使鲜食花生的初始菌落数分别降低1.17(lg(CFU/g))和1.29(lg(CFU/g)),在冷藏结束时使菌落总数和霉菌数分别控制在107 CFU/g和103 CFU/g以下。此外,微酸性电解水、次氯酸钠溶液和超声波清洗对维持鲜食花生的色泽、硬度和脆度也有显著效果,而臭氧化水处理对鲜食花生的色泽产生不利影响。5种清洗方式中,微酸性电解水清洗能显著控制微生物的生长,并能较好地维持鲜食花生的色泽和质构,同时比次氯酸钠具有更高的安全性,可作为鲜食花生贮运保鲜过程中的有效清洗方式。

摘要： 为优化微酸性电解水(Slightly Acidic Electrolyzed Water,SAEW)对鲜米线杀菌工艺条件,探明其对米线储藏过程品质变化规律;以微酸性电解水处理温度、处理时间与料液比为自变量,鲜米线表面微生物杀灭对数值为响应值,应用响应面法优化其最佳处理条件.以最佳处理参数处理鲜米线,以无菌水处理样品作为对照组(CK),两组样品均置于27°C恒温箱中储藏,定期测定其表面菌落总数、含水量、酸度、pH、色差等指标,探讨SAEW处理对鲜米线贮藏品质变化影响.得出其最佳处理条件为,温度21 °C、时间15 min、料液比1:16(m:V).在此工艺条件下计算所得菌落总数死亡数量级的理论值为3.09 lg CFU/g.进行3次验证实验实际平均菌落死亡数量级为(3.01 ±0.09)lg CFU/g.在此条件下,SAEW处理能有效控制样品表面微生物数量,同时可延缓褐变及总酸度的增加,减少水分含量的丧失,对pH无显著影响.处理后的鲜米线在贮藏储藏48 h后,表面菌落总数为7.46 lg CFU/g,总酸度为0.392 g/100 g,分别低于对照组的8.731g CFU/g和0.49 g/100 g.色差值为39.73,水分含量0.69,高于对照组的35.57和0.65.pH为4.64.综合表明,SAEW处理野生菌不仅能控制其表面微生物增长量,还能减缓贮藏品质的劣变速度,该结果可为研究微酸性电解水在鲜湿米线加工中的应用提供理论依据.

摘要： 目的 研究对硫磷、甲基对硫磷和乐果对微酸性电解水的敏感性,检测其降解产物并推断降解过程.方法 以对硫磷、甲基对硫磷和乐果标准品单一组分为研究对象,通过调节反应时间、微酸性电解水有效氯浓度和有机磷农药的初始浓度,采用气相色谱-质谱联用法检测有机磷农药的降解产物.对有机磷农药在微酸性电解水主要活性成分次氯酸和羟自由基作用下的降解途径进行了分析.结果 在反应时间30 s下,有效氯浓度为5.66 mg/L时,对硫磷、甲基对硫磷和乐果的降解率均能达到100％.并检测到对硫磷和甲基对硫磷的直接降解产物对氧磷和甲基对氧磷.结论 微酸性电解水能够有效降解有机磷农药,并对HOCl和?OH共同作用于有机磷农药这一降解途径做出假设.该研究对于电解水在消除果蔬有机磷农药残留的应用具有一定的理论意义.

摘要： 畜禽场微生物污染严重,现有的技术存在防治效能低,且存在药物残留和环境污染的问题,微酸性电解水是一种新型的消毒剂,其具有杀菌高效广谱、无污染无残留等优点.在规模化猪舍内用微酸性电解水喷雾消毒,考察其对空气微生物的影响.结果显示,微酸性电解水可有效减少空气中金黄色葡萄球菌的数量,其消毒后舍内空气微生物在3天内能维持较低的水平.

摘要： 本试验选择两栋肉鸡舍,一栋作为对照组,不进行电解水消毒,另一栋作为试验组,分别使用有效氯浓度为30ppm和50ppm的微酸性电解水对鸡舍进行消毒;之后进一步对试验鸡舍内使用两种浓度的电解水消毒,对其消毒前后的舍内微粒和微生物的变化进行了测定.结果表明,两种浓度电解水消毒的试验舍其微粒浓度均显著低于对照舍(P＜0.05);试验舍内微粒浓度在采用两种浓度电解水消毒后均显著低于消毒前(P＜0.05);微生物浓度50ppm有效氯的电解水比30ppm有效氯的显著降低(P＜0.05).30ppm和50ppm有效氯浓度的杀菌率分别为35.21％和50.36％.因此,电解水消毒可以有效的降低肉鸡舍微粒和微生物的浓度,并且50ppm有效氯浓度比30ppm有效氯的杀菌效果更好.

摘要： 本文的主要目的在于阐述微酸性电解水(pH:6.31-6.85)在冻虾加工过程中的杀菌效果及对冻虾的保存特性的影响.杀菌效果的测试主要针对虾体、操作台面和操作人员;杀菌主要采用有效氯浓度(ACC)为29mg/L(ppm)和16ppm的微酸性电解水分别处理3分钟和5分钟并与5分钟并与传统的消毒进行对比.实验表明,在储存11天后,处理组虾体表面的微生物比对照组分别下降了0.21-0.72个对数值;对操作人员手套表面的消毒结果表明,30秒内,菌落数下降1.92个对数值,效果优于酒精;对操作台面的消毒结果表明,对比次氯酸钠消毒,微酸性电解水也有明显的优势.另外,在储藏过程中,采用电解水消毒的虾体在pH值和余氯含量上都与普通虾体没有明显的差异.最后,实验证明,微酸性电解水用于冻虾的消毒及储藏是一种行之有且更好的选择.

摘要： 为了检验微酸性电解水直接用于鲜活扇贝杀菌净化的可行性,本研究以活品虾夷扇贝为试验对象,用不同理化性质的微酸性电解水处理受试扇贝,并用副溶血性弧茵人工浸染经微酸性电解水处理过的扇贝,检测扇贝的存活率、微酸性电解水杀菌效果、副溶血性弧菌的变化规律,以及虾夷扇贝在不同电解水处理阶段的茵相.试验结果如下:微酸性电解水处理1 min组、2min组、4min组存活率为82％,处理8 min存活率为80％,均高于染茵组和对照组;电解水处理的时间与细菌总数和大肠茵群呈显著正相关(p＜0.05),与处理时采用的电解水有效氯浓度没有显著型关系(p＞0.05).在活品虾夷扇贝体内染上的副溶血性弧茵数量随着电解水处理时间的延长从＞ 1100 MPN/g降低至28 MPN/g.经电解水处理后的扇贝,其体内的茵群趋于复杂化,优势茵群有所改变,细菌总数有所下降.在24h后,经电解水处理或者未处理的虾夷扇贝体内优势腐败菌均为假单胞菌.

摘要： 氨气浓度是现代蛋鸡规模化健康养殖过程中的一项重要的环境指标。本文研究了标准规模化蛋鸡舍氨气浓度的纵向空间分布以及带鸡喷雾消毒对鸡舍温湿度以及氨气浓度的影响。鸡舍内氨气浓度的空间分布跟通风和鸡舍结构有关。带鸡喷雾消毒短时间内可以降低舍内温度，但在较好的通风状况下，湿度并不会明显升高。带鸡喷雾消毒可以有效降低空气中氨气的浓度，使用微酸性电解水比使用癸甲溴铵溶液效果明显。

摘要： 本发明提供用于制造含有分子状次氯酸作为成分的微酸性电解水的电解装置和微酸性电解水的制造方法。用于将含有氯离子的含氯组合物电解、将被电解液稀释来制造含有次氯酸的微酸性电解水的电解装置300具备：容器115、电极组101和电极保持框110，容器(115)提供用于稀释被电解液的稀释水流路111，电极组101含有配置在容器115的内部、规定在多个平板电极之间的无隔膜的单位电解池，电极保持框110具备界定单位电解池、用于在对应于单位电解池的位置供给含氯组合物的开口107，和与开口107连通、用于将含氯组合物在供给到单位电解池之前存积的存积部108，将单位电解池与存积部108连通的开口107的总面积S为10mm2以下。

摘要： 本发明提供了一种制取可控稳定浓度的微酸性电解水的方法及装置，其方法根据电解槽中检测电压U测与控制电压U控的差值来调节第一加液装置的加液速度，使第一加液装置实时向电解槽中添加电解原液，从而制取可控稳定浓度的微酸性电解水；其装置包括依次连接的电解原液存储器、电解槽和第一混合器，电解原液存储器与电解槽之间串接有第一加液装置，电解槽上分别连接有电流电压控制单元和电流电压检测单元；本发明提供的一种制取可控稳定浓度的微酸性电解水的方法及装置，克服了现有微酸性电解水制取浓度不可控、不稳定以及有效功率低的缺陷。

摘要： 本发明提供了一种基于微酸性电解水对绿藻的处理方法。本发明的方法选择使用微酸性电解水作为处理剂，其具有很强的氧化还原效力，同时其与受试生物作用后会还原为水，很快消散，不会产生消毒剂残留问题。与传统的治理剂相比，微酸性电解水更为高效、安全，对人体及环境友好，不会造成二次污染；也有利于工厂生产器械、环境的维护。相关研究表明，微酸性电解水在杀菌过后，不会携带微生物，化学性质改变不大，仍具有较好的杀菌效果，在一定时间内，可循环使用。

摘要： 本发明提供用于制造含有分子状次氯酸作为成分的微酸性电解水的电解装置和微酸性电解水的制造方法。用于将含有氯离子的含氯组合物电解、将被电解液稀释来制造含有次氯酸的微酸性电解水的电解装置300具备：容器115、电极组101和电极保持框110，容器(115)提供用于稀释被电解液的稀释水流路111，电极组101含有配置在容器115的内部、规定在多个平板电极之间的无隔膜的单位电解池，电极保持框110具备界定单位电解池、用于在对应于单位电解池的位置供给含氯组合物的开口107，和与开口107连通、用于将含氯组合物在供给到单位电解池之前存积的存积部108，将单位电解池与存积部108连通的开口107的总面积S为10mm2以下。

摘要： 一种臭氧‑微酸性电解水联合光催化处理延长牡蛎保鲜期的方法，该方法将活体牡蛎在洁净海水中吐沙后，放入臭氧净化海水中净化；然后开壳取出牡蛎肉并用微酸性电解水浸泡减菌处理，用无菌蒸馏水洗净沥干水分后，加入纳米氧化锌分散液，用无菌袋密封后，放置在紫外杀菌灯下垂直距离处，照射杀菌，完成处理。优点是：工艺简单，成本较低廉，采用臭氧‑微酸性电解水联合光催化杀菌处理应用于水产品牡蛎的冷杀菌处理，可以延长牡蛎的货架期，且绿色健康环保，保证牡蛎的安全且最大化的保持了其品质—营养价值和可食用性。

摘要： 本发明公开了一种微酸性电解水发生器出水有效氯浓度在线监测模型、系统，在实际应用时，在模型指导下，利用在线采集的几个参数，就能较好的预测出微酸性电解水发生器出水有效氯浓度，可以快速实现微酸性电解水发生器出水有效氯浓度的快速检测，有更多的生产应用价值。

摘要： 本实用新型提供了一种微酸性电解水的生产装置，包括盐溶液储液罐、电解槽和成品储液罐，电解槽中设有将电解槽分隔为阴极室和阳极室的隔膜，阴极室设有阴极极片，阳极室设有阳极极片，阴极室设有排气口，盐溶液储液罐与阴极室通过第一输送管连接，与阳极室通过第二输送管连接，阴极室与阳极室通过第三输送管连接，阳极室通过第四输送管与成品储液罐连接。本实用新型的有益效果在于：提供了一种通过将电解槽的阴极室产生的碱性电解水注入电解装置中的阳极室，与阳极室产生的酸性电解水混合得到微酸性电解水的装置，该装置结构合理，操作简便，安全可靠，无需二次电解即可获得杀菌性能优异，稳定性良好的微酸性电解水，具备很好的市场竞争力。

摘要： 本实用新型公开了一种基于微酸性电解水的水产品杀菌保鲜装置，涉及杀菌保鲜装置技术领域。该基于微酸性电解水的水产品杀菌保鲜装置，所述杀菌保鲜装置包括箱体，所述箱体上开设有腔室，用于盛放水产品，所述杀菌保鲜装置还包括有：雾化喷头，所述雾化喷头可拆卸安装在箱体的内壁上，用于喷出微酸性电解水雾；安装口，所述安装口开设于所述箱体的内壁上，并向远离腔室的一侧延伸，所述安装口用于安放雾化喷头，避免雾化喷头向腔室内突起。该基于微酸性电解水的水产品杀菌保鲜装置，通过设置安装口，能够对雾化喷头进行容纳，避免雾化喷头在箱体内壁上突起，影响箱体内部的美观度和人们的使用，也避免雾化喷头受到碰撞而损坏。

摘要： 本实用新型属于医用清洗消毒设备领域，具体涉及一种用于生产微酸性电解水的装置，包括外壳、阴极室、阳极室，所述阴极室设有稀盐水进水管、强碱水出水管，所述阳极室设有强碱水进水管、薇酸水出水管，所述强碱水出水管一端连接阳极室强碱水进水管，一端连接强碱水排水管，所述排水管上设有阀门。本实用新型的有益之处在于，通过简化电解装置设计，实现薇酸水的生产，并且可以根据需要调节薇酸水的pH值和含氯量。

摘要： 本实用新型公开了一种生产微酸性电解水的装置，包括电解池和电源箱，所述电解池安装在电源箱上端外壁上，所述电解池靠左侧上端外壁内部设置有向上伸出的集气管a，若次氯酸水溶液的酸度比较强时，则需要中和一下次氯酸水溶液的酸度，利用集液箱a中氢氧化钠溶液水溶液进入到集液箱b中，并且和次氯酸水溶液发生反应，使得电解水的酸度减少，再通过pH检测剂检测集液箱b中电解水的酸度，就可以得到所制备需要的微酸电解水，该电解水装置采用氯化钠为原料，价格便宜，方便采购，节能环保，简化制备工艺，省去了盐酸和氯化钠混合装置，更适合大量制取，而且得到电解水中的酸度可以测量，同时也能够进行调和，有利于得到精准的微酸电解水。