摘要：为开发蚕蛹新资源，本文测定了桑蚕蛹中13种氨基酸含量。通过OPA柱前衍生化，反相高效液相色谱法，采用梯度洗脱的方法，荧光检测器检测，对蚕蛹中各种氨基酸含量进行分析。结果表明，蚕蛹中天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、组氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸、牛磺酸、蛋氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸的含量分别为63.97、72.48、32.46、52.21、6.531、35.63、31.37、21.39、1.806、71.01、68.08、35.86、25.34 mg/g，总氨基酸含量为518.15 mg/g，其中人体必需氨基酸占总氨基酸含量的45.88%。研究中所建立的测定微量氨基酸的方法----反相高效液相色谱法简便、快速、灵敏、准确。由此可以得出，蚕蛹是营养价值较高的新资源食品，具有广阔的开发应用前景。
