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2003年全国复合调味料生产技术与市场发展研讨会

召开年：2003
召开地：湖北宜昌
出版时间： 2003-09

主办单位：中国调味品协会

会议文集：2003年全国复合调味料生产技术与市场发展研讨会论文集

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1.复合调味料与产品开发
- 鲁肇元;杨立苹;李月
- 《2003年全国复合调味料生产技术与市场发展研讨会》 | 2003年
摘要：本文介绍了复合调味料的发展历史与现状，复合调味料的分类情况，阐述了复合调味料的发展趋势，分析了复合调味料的产品开发现状。
2.酵母抽提物概况及其在火锅底料、豆豉中的应用
- 李沛;李库;杜支红;张全辉;马莉
- 《2003年全国复合调味料生产技术与市场发展研讨会》 | 2003年
摘要：本文介绍了酵母抽提物的国内外概况及其在复合调味料火锅底料、豆豉中的用法、用量和使用后产生的效果。
3.日本复合调味品的种类及市场现状
- 宋钢
- 《2003年全国复合调味料生产技术与市场发展研讨会》 | 2003年
摘要：本文介绍了日本复合调味品的种类与市场现状，复合调味品种类有调料汁、味液、沙司、汤料、生鲜蔬菜调料等。
4.酵母抽提物与鸡精调味技术
- 李沛;李库;马莉;张建;张水华;任艳艳
- 《2003年全国复合调味料生产技术与市场发展研讨会》 | 2003年
摘要：本文介绍了国内鸡精概况，分析了鲜味相乘效应及鲜味剂对食品风味的作用，分析了酵母抽提物的特点及在鸡精中的用法、用量和使用后产生的效果。
5.鸡精市场及其发展趋势
- 陈兴萍
- 《2003年全国复合调味料生产技术与市场发展研讨会》 | 2003年
摘要：本文从市场和技术两方面阐述了鸡精调味料产生的必然性，回顾了中国鸡精的发展轨迹，对目前中国鸡精调味料市场的竞争核心进行了剖析，指出鸡精企业应团结一致，共同维护整个行业的利益。文章最后对中国鸡精调味料市场的发展规律作了预测，对鸡精的发展前景表示乐观。
6.复合调味品综述
- 朱彬
- 《2003年全国复合调味料生产技术与市场发展研讨会》 | 2003年
摘要：本文概述了复合调味品的现状，介绍了日本复合调味料的发展现状，其中着重介绍了香辛料的分类方法，提取工艺及其作用，并介绍了香辛料在调味品生产上的应用。
7.川味复合调味品的发展趋势
- 叶乃容;张财勇
- 《2003年全国复合调味料生产技术与市场发展研讨会》 | 2003年
摘要：川味调味料以其方便、适口、快捷的特点迅速发展。本文介绍了川味复合调味品的现状及发展趋势。
8.固定化技术及其在复合调味料的原料生产上的应用
- 唐僖
- 《2003年全国复合调味料生产技术与市场发展研讨会》 | 2003年
摘要：固定化酶、固定化细胞技术在调味品生产中的应用研究已非常广泛。本文简述了固定化酶、固定化细胞技术的特点及其在复合调味料的原料生产中的应用及所存在的问题。
9.咖喱粉在食品中的应用
- 程伟峰;杨建华;常亚青
- 《2003年全国复合调味料生产技术与市场发展研讨会》 | 2003年
摘要：本文简述了咖喱粉在食品中应用的发展过程，着重介绍了咖喱粉的特性和在不同食品中的使用方法。