METHOD FOR PREPARATION OF HIGH-QUALITY ANTOCYANINE CONCENTRATES FROM EXTRUSIONS OF DARK-COLOURED FRUITS

摘要

Čerstvé výlisky plodov sa premyjú studenou vodou. Následne sa farbivo extrahuje známymi postupmi, napríklad vodným roztokom etanolu. Obsah sprievodných látok v získanom koncentráte sa zníži o 45 až 60 % hmotn. pri 4 až 6 % hmotn. strát antokyanínov. Po vákuovom zahustení sa získa farbiaci koncentrát s obsahom antokyanínov 8,5 až 40,0 % hmotn.ŕ