Fyllprodukter som er glatte, sote, kremaktige har lav fuktighet og som kan bakes, samt fremgangsmate for deres fremstilling

摘要

Kremaktig produkt med smørende muimfølelse, bakestabilt og egnet som fyll eller topping for bakervarer. I en foretrukket form omfatter det minst 30 vekt% av en diskontinuerlig fettdel; minst 20% av en kontinuerhg vandig flytende komponent for tilveiebringelse av søthet og stabilitet, omfattende flytende sukker og flytende polyol, hvor den kombinerte vekt av flytende sukkerarter og flytende polyoler utgjør fra 40 til 95% faststoff i vekt av den vandige flytende komponent, og den kontinuerlige vandige flytende komponent inneholder fortrinnsvis mindre enn 20% vann. En eventuell suspendert faststoffdel kan anvendes. Det kremaktige produkt, hvor fiiktighetsinnholdet er fra 2 til 10 vekt% av det totale materiale, av den kombinerte mengde av sukkeret, polyolen og andre løsehge faststoffer utgjør fra ca. 25 til 65% av det totale produkt og er tilsfrekkelig til å tilveiebringe en A^-verdi på mindre enn 0,5 for det totale produkt, kan kombineres med en bakevilhg deig og bakes.