Framgangsmate ved beregning av kjemiske og visuelle kvalitetsparametere for matvarer, samt anvendelse av et fargemalingsinstrument ved beregning av samme

摘要

Framgangsmåte for beregning av et utvalg av kvalitetsparametere, for eksempel farge, pigmentinnhold, fett og/eller vanninnhold, for en matvare, særlig en animalsk matvare, for eksempel kjøtt fra fisk og pattedyr, idet framgangsmåteri omfatter trinnene: - å tilveiebringe et representativt individ av matvaren; - å fastslå individets kjennetegnende størrelse, for eksempel lengde, areal, volum og/eller vekt; - å posisjonere et colorimeters målelinse ved en for kvalitetsparameterne representativ flate av matvaren og å måle flatens L*-, a*- og b*-verdier (Chroma- og Hueverdier); - å sammenligne de målte verdiene for det foreliggende individets størrelse og colorimetriske data med en på forhånd tilveiebrakt multivariatmodell representativ for en populasjon av individets art, idet multivariatmodellen er tildannet ved matematisk behandling av kjemiske analyseresultater, visuell fargebedømmelse og individstørrelse for populasjonen og omfatter korrelasjonsfaktorer mellom de målte colorimetriske dataene og et utvalg av målte kvalitetsparametere, for derved - å utlede det foreliggende individets kvalitetsparametere i standardiserte måleenheter.