要解决的问题:提供一种制造焦油风味食品的方法和一种赋予焦油风味的装置,以及一种为待加工食品提供充足的焦油风味的方法和装置,其能够容易地调节食品的温度。根据温度调节来处理食品并进行质量控制,并且容易进行调味和加热的相互强度的调节。解决方案:该提供木炭味的设备具有带管道1的烟气收集设备2。一个由金属网制成的圆筒形耐火容器4,具有使木炭连续燃烧的网状排气孔3和喷雾装置7。能够通过通气孔3将食用油脂6喷射到放置在耐火容器4中的木炭片5上的每个都设置在烟气收集装置的内部。此外,用于赋予炭化风味的设备具有烟气接触室9,该烟气接触室9引入从烟气收集设备2收集的烟气,使烟气与待处理的食物材料8接触并且使其温度可调节。耐火容器4由几乎平坦的旋转轴10支撑在集火装置2中,并通过安装有控制机构的电动机11控制其旋转速度。
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